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第一百四十六章 刺身(1 / 1)

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我们找了家日本料理店,真没想到郭倩茵如此喜欢吃日本刺身,也就是生鱼片,刺身(日语音“杀西米”)是将新鲜的鱼、贝、牛肉等原料,依照适当的刀法加工,享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比”)调出来的酱料的一种生食料理。以前,日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵等,是日本菜中接近最清淡的菜式,也是具有代表性的菜式之一。

其实日本的刺身讲究的是漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前,用筷子夹一片生鱼片放在空盘里,再夹取适量的瓦沙比放在鱼片上,然后将鱼片折叠,盖住瓦沙比,蘸上酱油,拈起来送入口中。刚开始咀嚼时,我们能轻易品尝出三种味道,即鱼的本味,酱油的鲜味,瓦沙比的香味(富有刺激性的辣呛味)。随着不断地咀嚼,鱼肉越嚼越烂,越嚼越碎,你会感觉满口生津,这时杀西米也变成了复合味。瓦沙比气味冲鼻,像吃沙瓤西瓜一样,有“沙”的感觉,既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体,自然十分美妙。

胖子和我点了清酒,两个喝了起来,看着旁边郭倩茵吃的这么开心,胖子说,她和梦云完全不像姐妹,反而和当年的卡哇咿更像。我点点头。随着服务员一盘又一盘的上着北极贝,三文鱼,八爪鱼等等,可这些刺身上来没两分钟就被郭倩茵消灭一空,也许是被芥末呛到了,郭倩茵喝了一大口清酒,我看着她泪流满面的样子,说了下,慢慢吃别急。她往嘴里又塞了片三文鱼,含糊不清的对我说,姐夫这家三文鱼可好吃了,你们俩咋都没吃,光吃天妇罗了和煎鱼头了。胖子笑嘻嘻的说,我怕我们吃了你就没得吃了。“谁信啊,你们就是不对胃口才没吃。”我说,生鱼片少吃点,基本都有寄生虫。“不会的,姐夫,我都这样吃了好多年了。”说者无意,听者有心。我听到这句话愣住了,郭倩茵说,我大学时就在日本读的,当时我爸就在日本工作。怪不得如此喜欢吃刺身。

郭倩茵擦了擦嘴,说,姐夫我吃饱了。我和胖子却还是很饿,重点我们两个对生鱼片不感兴趣,送郭倩茵回了我家,在胖子的提议下,我和他下楼去吃小炒了,郭倩茵因为要整理那意堆大包小包采购回来的东西没和我们下来。

排档的小桌上,我和胖子喝着酒吃着菜,不知道是不是喝了清酒又喝啤酒的缘故,胖子很快就喝高了。

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