贵族们吃相斯文，即便将香满庭改成火锅店，云悠然也打算以小锅的形式供应。

大锅备几个就好，偶尔谁想换个口味儿，换个吃法，也可以吃一次大锅新鲜新鲜。

可惜的是她不知道啤酒是怎么做出来的，否则，若火锅店里再搭配上这个世界独一无二味道独特售价还低廉的啤酒，那肯定会更加大火。

算啦，虽然没有啤酒，但师父和外公给了她三张酒方，应该也能对两家店有帮助。

胭脂铺陶然居，云悠然想多加几款针对不同肤质的养颜面霜、香露以及不同色号的口脂进去。

以后再逐步加些药浴包什么的，这些她前世就研究过，这些年里，又根据这个世界的原材料特性改良了一番，定会广受欢迎。

做成管状的口脂，比这个世界里现下的口脂无论携带还是平时使用都方便许多。

最关键的是，外出做客时可随时补妆，贵女们定会喜欢。

至于生产基地嘛，陶然居原就有胭脂水粉的生产基地，加入面霜和口脂等，只需扩大一下，多招些技师好好培训培训即可。

也可以设单独作坊，就放在庄子上。

反正陪嫁的庄子有好几个，庄子上闲置的屋子也多，挑一两家作为生产基地也可。

主要的原材料还可以在庄子上种出来，再便捷不过。

云悠然打算招收孤儿做伙计还有根据他们的喜好结合自家店铺所需，培训成为裁缝、绣娘、厨师、胭脂水粉加工等各类技师。

对于识字的，可能是因为家变沦为孤儿甚至乞丐的，云悠然觉着可以根据他们的识文断字程度，有针对性的培养在不同的岗位上。

这个世界肯定没有那么多的福利院，孤儿们大多应该都是无家可归没人抚养的，即便一些府衙会有相应的救济机构，但应该也没多么完善。

十三岁以上的孤儿或者流浪儿，无论是招为技师还是伙计，统一培训一下应该就可以上岗。

不过对于年纪稍大的孩子，一定要用心筛选，毕竟，稍大些的孩子三观或许已经定型，很难培养忠诚度。

若是没法忠诚，技术培养的再好也没用，而且极有可能是在给竞争对手培养，稍微挑拨几句带着技术走了，她找谁说理去？

一般的铺子里的伙计或者作坊里的工人，要么是府上下人的亲戚套亲戚，要么是身家清白的周边村民，很少有人愿意用乞丐或者是敢用乞丐。

云悠然虽没有那么多的顾虑，尤其前世里多少的商铺和生产基地招的都是以前从来都不认识的陌生者。

现在，好歹她还知道她招收的是孤儿这样的身份，可到底前世今生的环境不同，有些事不得不都加考虑。

如果认真挑选了，还是不慎招进了一些个不安分的，被利用来给她捣乱，那也不可避免，不过应该也造不成多大损失。

不能因为有极个别的可能会给店铺造成损失而能帮这些孤儿却不帮。

想想她这儿也没什么别人可图的，她又不是什么重要的人，她的铺子又不关国家命脉，即便定王府的铺子，也都不是关系国计民生的，即便什么人想利用应该也利用不着吧？

跟拖家带口的人相比，孤儿犯错成本是低，至少不会牵累家人。