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陆子轩和顾婉卿走到一处小亭子里面坐了下来，然后陆子轩有接着说道“还有这个大刀面，大刀面又称长寿面，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。”

“大刀面是小宋乡齐氏祖上传下来的手艺，这都是有据可考的。《兰考县志》载：齐氏大刀面发源于清朝，创始人乃小宋乡小宋集齐东魁，他思维敏捷，精通商道，善于经营。清朝时期，小宋集是黄河岸边商贾云集的码头，人来人往热闹非凡。齐东魁看到商机，在小宋集开了家面馆，他制作的面条口味鲜美，特色独到，食客络绎不绝。有民众曰，“赶集上店，别忘吃碗大刀面“、“不吃大刀面，白来小宋集“。一时间，齐氏大刀面宾客盈门，供不应求。为满足食客的需求，齐东魁改变操作方法，加快了做面速度，他将小刀切面改为大刀切面，果然快捷许多，生意更加红火，齐氏大刀面也由此而得名。近年来齐氏广招门徒，将齐氏大刀面传遍大江南北，遍地皆知。”

“齐氏为求发扬光大，让其大儿齐庭洲去铜川发展经营，以其高超的切面技术赢得了当地人的信赖。更赢得当地地主家女儿的青睐，与其结婚生子。夫唱妇随。将大刀面在铜川经营的红红火火。”

“刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。

切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。

面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。

艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干火览肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。”

“灵宝大刀面是灵宝市最为脍炙人口的风味小吃，已有多年的历史。据说是兰考县小宋乡齐氏大刀面、齐庭洲大弟子，到灵宝传艺发展经营、以高超的切面技术，赢得了当地人的信爱。切面的大刀长三尺，宽五寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。”

“因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子蔑面，粗细如帘蔑；宽面，宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。”