何为辟谷？就是不吃饭，什么饭都不吃，不光是五谷杂粮肉腥果蔬，任何入嘴的东东都不行！

“辟（bi）谷术”起于先秦 ，与“行气术”同时，都是那些神秘到爆的先秦练气士们玩的把戏。

《大戴礼记·易本命》中很清楚的说道：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”

道教创立后，承袭此术，修习辟谷者代不乏人。《汉武帝外传》中记载的东汉方士王真；《后汉书·方术传》中的郝孟节；曹植《辩道论》中记载的郗俭善；曹『操』招致的方士群中，甘始、左慈、封君达、鲁女生等皆行辟谷术。

东晋道士葛洪反对单行辟谷可致仙的观点，他主张择仙术之善者而兼习之，尤其必修金丹，认为单行辟谷可成仙是行气家“一家之偏说”。也就是说到了葛洪这一代人，大家已经很清楚的知道，这纯粹的辟谷其实就是纯粹的找死了！

但是人们一直都不怀疑辟谷术的健身延年效果，葛洪在他的《抱朴子内篇·杂应》中也说道：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻『色』好。”并举出具体例子以证之：三国吴道士石春，在行气为人治病时，常一月或百日不食，吴景帝闻而疑之。

于是吴景帝为了一辩真伪，“乃召取鏁闭，令人备守之。春但求三二升水，如此一年余，春颜『色』更鲜悦，气力如故。”又有记载“有冯生者，但单吞气，断谷已三年，观其步陟登山，担一斛许重，终日不倦。”

除了这些记载以外，辟谷的成功者还有《魏书·释老志》中的北魏道士寇谦之；《云笈七签》中的孙游岳；《南史·隐逸传》中的南岳道士邓郁；等等等等。

从那时候开始，辟谷术就分成了两派，有人认为还是要坚持古法辟谷，什么也不吃；而更多的人在限制饮食的同时，就开始服用少量的生『药』等物了。

《北齐书》中记载了一个隐居于琅琊山的修行者，练辟谷之术，服用松子、白术、茯苓等生『药』，以求长生不老。《旧唐书》记载一个叫王远知的人，修习吐纳导引之术，服食灵芝和白术等，活到百岁以上，且头发乌黑、步履轻捷。

在历代方书中载有不少配合辟谷术的中『药』方剂，如神仙辟谷方、辟谷登仙方等。主要『药』物有黄精、玉竹、芝麻、天冬、大枣、黑豆、灵芝、松子、白术、桑椹、胡桃、蜂蜜、麦冬等，有的方剂中还有朱砂、雄黄、云母等矿物『药』或其再制品。

这些『药』物大致可分为两类，一类含有丰富的蛋白质、糖、脂肪；一类则含无机物，甚至含有一定的毒『性』物质，如朱砂中含汞、雄黄中含砷（砒）。

由这些辟谷的历史记载，我们可以这样总结，辟谷大体可分为两种方式，一种是『药』物辟谷，另一种是服气辟谷。但是不管是那一种不吃饭的方式，都是作死的方式，让任何人去选的话，相信他都会去选“欲练神功必先自宫”的，因为那样最起码还能活着。