查看肉沫子的细腻程度。

不时把孙氏换下来，让她去歇息一会。

一大家子忙得昏天黑地。

从晌午，一直忙到日落，五十斤五花肉全部剁成了肉沫子。

分别装在两只大木盆里面，堆得跟跟两座小山包似的。

杨若晴打杨华忠和骆家爷俩回隔壁屋子歇息去了。

她看了眼窗外的天色，跟孙氏合计道：“大家伙儿都忙了一下昼，不如咱先把夜饭吃了，夜里也好********灌腊肠?”

孙氏点头：“也好。”

“只是晌午的饭和猪肝都吃完了，夜里吃啥？”她问。

杨若晴想了下。

“娘来擀面条，这里刚好有瘦肉沫子，咱搓肉丸子煮面条！”

“好！”

娘两个分头忙活起来。

不大一会儿，热腾腾的青菜肉丸子面条便端到了隔壁桌上。

众人围着桌子，饱饱吃了一顿，浑身的气力又回来了。

杨若晴对骆铁匠道：“骆大伯，天快要黑了，不如你和棠伢子先家去歇息吧？”

不待骆铁匠表态，骆风棠抢着道：“我不累，大伯先回去吧，我留下帮晴儿灌腊肠。”

骆铁匠笑着道：“你小子不累，我难道就累了？”

“我也留下，刚好开开眼界！”

……

灶房里，杨若晴取来一只空盆。

照着一定的肥瘦比例，把肥肉沫子和瘦肉沫子放在一块。

往里面放入盐，糖，酱油，酒。

搅拌均匀。

从杂货铺子买回来的小漏斗。

昨夜晾了一宿的小肠。

此时，这小肠轻薄透明，捏在手里，滑腻柔软又不失韧性。

“灌腊肠得两个人配合，我和棠伢子先来演示一遍。”

杨若晴道。

拿起一只漏斗，把肠衣的端口往漏斗下面的那一截上套。

骆风棠拿着漏斗，她在那扯着肠衣套啊套的。

这动作，这手感……

脑子里，突然就掠过一些少儿不宜的画面。

脸颊莫名就红了。

骆风棠问：“是不是套得很吃力？要不换我来？”

“没事没事，很快就套上了。”

她赶忙儿道。

暗暗心虚了一把。

很快肠衣就套上去了，下面拖着很长的一大截。

“咱把肉沫子往漏斗里塞。”

她边讲解边演示。

肉沫子塞到漏斗里，然后用两根筷子用力往下压。

就这样，源源不断的塞进去，跟塞无底洞似的。

在重力和压力的作用下，肉沫子彼此挤压着往下移，一点点填充着肠衣……

杨华忠他们看两遍就会了。

于是，杨华忠和骆铁匠组成了一队。

一个拿漏斗牵肠衣，另一个负责塞，塞一会再腾出手来捏住腊肠挤压……

这样的目的是为了让它压缩结实。

两队人马，足足花了将近三个时辰，终于把盆里所有的肉沫灌进了肠衣里。

杨若晴拿起准备好的纳鞋底的线，把腊肠绑成均匀的好几截。

最后再拿绣花针往腊肠上扎几下，好方便里面的气泡流出。

一切做完，杨华忠和骆风棠把这腊肠称了下。

足足六十斤重！

杨若晴估摸了下。

待到这些腊肠水分晾晒得差不多了，应该还能剩下四十多斤的样子。