“行吧，既然你把这个东西说的那么好，那就随便吃点试试。”

见小老板一副清秀诚恳的模样，不像是油嘴滑舌的坏人，奶奶终于同意孙女的请求。

“我要这个，那个……”

“这个不行，里面全是面粉！那个都是下脚料做的！”

“我就要吃嘛！”

执拗不过孙女，奶奶只好买了十块钱的麻辣烫。

磨破了嘴皮子终于推销成功，林小建欣慰的笑了。蚊子腿再小也是肉，或许以后改观的奶奶会经常带孙女来吃呢，这不就是一个稳定客户了嘛。

等到十一点左右，陆续有人走进摊子开始吃饭。以前在村里面，赶集的大多是本地人，现在集市放到工业区这边，相当一部分农民工也跟着凑起热闹。加上许多外地人在集市上摆摊，这些人都是麻辣烫的潜在客户。

他本来对白天的生意没抱多大期望，以前摆过几回，才赚一百多块钱，算下来就值人工成本和菜品损耗，还不如在家睡大觉。但今天不一样，还没到11点半，摊里就已经坐了七八个人，八眼煤气灶全打开了，两排砂锅整齐摆开，蒸气直冒，颇具声势。

“要是能天天赶集就好了。”

望着煤气灶上吐出来的蓝色火苗，林小建心情大好，颇有种情场得意，职场也得意的双喜临门感觉。

“还好多请了一个人。”

赶集人的作息习惯比打工人要早一些，中午的高峰期是从11点开始到12点结束持续一个小时，比晚高峰要短。12点半还能零零散散做几单，到1点钟就门可罗雀了，整个集市上都看不见几个人影，还没摆摊的老板多。

“卖了500多，还行吧。”

收摊后，他统计了下中午的收入，卖了40碗麻辣烫，就收入500出头，客单价比晚上低多了，还不到13元。螃蟹和大虾一份也没卖出去，就卖了几份花蛤，没有超级保鲜盒的话这块会损耗不少。

“来赶集的都是想赚钱和省钱的，愿意花钱就不错了。”

不同人群的消费能力不同，许多人认为农民工不舍得花钱，但跟抠门的农村老头老太太比起来，他们算是消费能力很强了。

老人们成长于物质匮乏年代，除了必要的粮油开支，一个月可以不花一分钱，菜都自己种，鸡鸭自己养。村里每个月会给穷困老人发200块钱补助，这点钱对年轻人来说不够一顿饭，节省的老人们甚至还能存几十块钱下来。

小林麻辣烫目前的消费人群主要有两类，一类是能吃饱就行的食客，以附近工厂的农民工为主，客单价在十五块钱左右；一类是喜欢吃海鲜的吃货，以当地年轻人和工厂中层为主，客单价在25元以上。客单价最高的一单是钟玲玲的朋友山猪，那顿饭人均超过100，林小建印象深刻。

中午的固定成本就两个人的工资，其他糊涂账全算满，净利润也有200多块钱，一个月下来能多几千块收入，不是笔小数目。

【好评如潮】成就也突飞猛进，一个中午加了十几点。中午来的都是新客，几乎等于开辟了新的市场。

在昨天以前，他对于财富其实不太敏感，一个月赚2万还是3万对他来说就是个数字，都差不多，反正都够回老家盖房子娶老婆生娃。