他先是用手轻轻触摸鲍鱼，看看鲍鱼吸附得紧不紧，越紧说明鲍鱼越健康，然后又拿起鲍鱼触摸鲍鱼肉，看看是否会动，而且还要能迅速缩进壳内，若收缩力差则有可能被注了水。

在选好主料鲍鱼之后，楚南便开始清洗了起来。

先将鲍鱼处理好内脏，然后再用清水冲洗，把鲍鱼洗干净之后放到了一边沥干备用。

随即楚南又开始准备辅料，他选了一些小个的板栗来增加正道菜品的味道的厚实度。

紧接着又分别将洗好了的鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。

将这些食材淖完水之后，楚南又涝起来放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。

上气上完之后，用小火压一个小时左右就差不多了。

在上气的同时，楚南也开始处理了鲍鱼了，他在鲍鱼突出的那面，用菜刀划了几刀备用。

将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入。

鲍鱼放下之后，楚南又将汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲两小时。

板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲一个小时后加入。

板粟煲约四十分汪熟软捞出。汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。

再然后，楚南又将鲍鱼壳和洋参用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖一会儿。西兰花开水淖烫热。最后就可以盛盘了。

如此原汁焗鲍便完成了，主菜做完了，楚南也长出了一口气，看了下时间，已经十点多，不过应该足够了，可以赶在了十一点的时候上菜了。

剩下的一道菜，楚南不假思索地便选择了奶酪焗虾。

楚南先将虾用牙签去虾线，用剪刀开背，开背尽量大，剪一刀，全部再往深了再剪一刀，只要不断就可以了。然后在用手让整个虾铺平。

紧接着楚南便往虾上面涂上了马苏里拉奶酪，就是用在披萨上的那层芝士。加一点盐和蛋黄沙拉酱混匀。沙拉酱涂抹在虾肉上。

奶酪一个个铺上，用马苏里拉奶酪的直接撒上去。

紧接着楚南便将这些都放入了烤箱里面烘培烤箱预热180度，入烤箱10分汪。奶酪融化，拿出来晾凉一下，就可以装盘了。

而就在楚南要把菜全都烧完的时候，门外再次响起了敲门声。