第三百四十章 卤味
不得不说,徐泽这次的要求还真是给张野出了个不大不小的难题。
这倒不是说他做不出来,如果只是单纯的随身小吃,张野眨眼间就能想出来七八种。
但这次的挑战在于时间,徐泽的年会大概需要两天的时间,再加上来回的话怎么也需要四天左右。
想要做出四天内都保持住色香味的美食,那可就不太容易了,更何况徐泽还得要求开袋即食,这就更增加了难度。
虽然现在有真空包装可以保持一定程度上的食物新鲜,但别忘了现在的时间可是盛夏。
食物的腐坏速度是很快的,如果解决不了这个问题,肯定是不行的。
想要减缓食物的腐坏速度,那唯有一条道路,那就是低温和咸度,就像是北方的咸菜,放上几个月都不会坏掉。
如此想来,唯有卤味的食物啊。
说起卤味,这可以说是华夏相传历史最悠久,流传也最广的烹饪手法。
相传卤味起源于古秦时期,乃是芈月的老公秦惠王统治巴蜀时期一直到明朝,历时千余年的漫长时光。
如今华夏大地上,卤味小吃可以说已经遍布全国,形成了风味极为独特却又完全不属于任何菜系的美食,其中以川卤最富盛名。
不过张野却没有打算按照原本川卤的做法来烹饪,因为他有更为味道更为鲜美的神仙汤。
经过了味乡的开业到现在的时间,神仙汤的调味已经早就被他研究到了最佳的配比状态,成为了味乡最大的收入支柱。
而用神仙汤来做卤味,以前张野就曾经闪过这个念头,但始终没有来得及动手。
如今正是时候了。
张野打定了主意,指使着徐泽出去买了一大块牛腱肉和几个猪蹄。
徐泽听说是要给自己做卤味,口水都恨不得流下来了,飞奔出味乡的动作简直比兔子还快。
不多时间,他就带着食材回来了,递给张野的时候还擦着口水道:“张老板,你可别做川卤啊,我这老胃病……对了,张老板,你啥时候帮我也治治胃病啊,不能吃辣很不幸福的啊。”
张野接过他手中的塑料袋,笑着说道:“等你回来吧,胃病主要三分治疗七分养,你去了外地我也没办法啊。”
“好吧,那我只能先忍着了。”徐泽无奈的点点头,稍微有点泄气。
主要是他以前看张野治病都是手到擒来,倒是忘了胃病有点特殊,主要是靠养的,药石的作用还真是不算太大。
张野拿着食材又进了厨房,简单的洗了一下,又把牛肉切成魔方大笑的快,随后扔进了一个煮锅中焯水。
随后他又拿出厨房专用的喷火枪把几个猪蹄烤了一下,确定没有了猪毛后用剁骨刀劈成小块,同样放进另外一个煮锅中。
趁着这个时间,他又准备出一会儿卤肉的神仙汤,并取过几种药材用内力激发了药性。
如今的他早就不是昔日阿蒙,激发这些药草的药性简直不要太简单。
想起第一次给茹姐做神仙汤的时候,吃了满口苦味的自己,想想都觉得有趣。