“为了更好的释放药效，熬药时将药物直接放入锅里，加冷水，没过药材即可，浸泡半小时到1小时再煮。如果用温水浸泡也可以，但是就要缩短煎煮的时间。

很多人认为，用水多泡一会可以更好地释放药效，其实也是不对的。浸泡不能泡太久，更不能用开水泡，这样容易导致中药里的蛋白质形成包膜，不利于药物成分的释放。

浸泡半小时到一小时后，开火熬煮之前，看一下如果水被吸收的较多，需要加水，一般熬煮前让水面高出药材1-2厘米就可以了。

注意，有些花叶类药物会浮在水面上，分辨不清水量，这时候，感觉花叶类药物有漂浮感即可。”孙二先生一边讲解一边加水。

“那火的意思就是火候了？”龙大胆点头道。

“没错，熬药必须先用急火，也就是中医说的武火煮沸，煮沸后改用小火，也就是文火慢慢熬。另外熬药的时候，也得看是什么药，因为治疗有些疾病如感冒的中药需要一直用武火煮。”孙二先生解释道。

“至于时，一般来说，头煎，也就是第一次煎从煮沸开始，文火煮20-25分钟，第二次煎15-20分钟即可。解表类接触表征，如发汗的药物头煎10-15分钟，二煎10分钟。而滋补类药物头煎30-40分钟，二煎25-30分钟。

有些需要先后投放的中药方，一般先下的药物煎10-30分钟，后下药在最后的5-10分钟下锅即可。就是说先下药物如果需要煎30分钟，那么在煎20分钟时放入后下药。在二煎时，头煎结束后，将药汁过滤出来，重新加入冷水高出药平面1厘米左右，武火煎至沸腾后改用文火煎15-20分钟。”

“这么多讲究？”龙大胆听得有点晕。

“我跟你说，就这些都还不算什么。真正的要注意的是第五个——法。煎药方法包括先煎、后下、包煎、冲服、烊化、溶化等多种方法。这个就复杂了必须针对不同的药物进行不同的煮法。这里面的门道更多。但不管怎么样，但终极目标只有一个，使得熬煮出来的要具有最佳药效。”孙二先生点头道。

“熬药用砂锅瓦罐这个我是知道的，因为铁器加上高温，容易使得药物之中的一些成分，和铁器发生化学反应。从而影响药效。你说的水，我也承认水量确实对药有稀释作用。另外你说的火，我也觉得有点对，熬药时间当然也是一样。这两样合起来，就是熬药的火候。不过你说的法，就似乎有点玄乎了吧？”龙大胆皱眉道。“熬个中药，有那么多方法么？”

“你不信是不是？”孙二先生回头道。

“不是不信，我只是觉得有些事情，传统中医可能过于细化，太讲究了。其实没有必要。熬药谁不会呢。”龙大胆摇头道。

“行，我今天就教教你熬药的精髓。等我说完，你再对照一下，看看你是不是真的会熬中药。”孙二先生笑着点头道。

(本章完)