以后用到玻璃的情况会越来越多，看来，她很有必要尽快开个作坊，制作玻璃。

将玻璃瓶消毒以后，第一步要做的便是首次发酵。

首次发酵，破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了，剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间。

酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

忙活了一下午，才将所有的葡萄全部装进玻璃瓶，就等一两天后看看发酵情况了。

翌日，陆玖开始为盖房子招工。

因为想在入冬前住进去，所以工期很赶，像一些卖力气的准备工作，陆玖打算请村里的壮劳力来做。

陆玖问过夏平安，挖地基的话，请二十个人，挖个三五天也够了。

因为对村里的人不太了解，所以陆玖便让陆四冬帮忙负责这件事，选一些踏实能干的村民，千万不能选那种偷奸耍滑的人。

由于不清楚什么时候挖完，所以工资都是日结，每人每天二十文，包一顿饭。

陆四冬很快便招好了二十个人，全是村里的壮劳力，踏实能干，没有一个偷奸耍滑的。

下午的时候，便开始挖地基了。

葡萄酒发酵的温度最好在15~25℃，现在这个天气正好，陆玖发现液面昨天还是平静的，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，这就代表酵母已开始繁殖了。

一颗心，终于落进了肚子里。