第六章法则食品评分

想来想去，梁泽伟也没有想到什么办法能解决火候的问题。

想不明白，梁泽伟就不打算想了。

准备直接来上十几罐。用不同的火候来蒸煮，看最终哪一个的成品评分更高，就以哪个为这个法则佛跳墙的火候。

最终梁泽伟把20罐准备好的佛跳墙食材放入罐中，接着就开始熬制高汤。

高汤和清汤在顶级菜肴中太太重要了，尤其是对于佛跳墙这种菜谱以高汤为基础的菜。

高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。

做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说：“无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。”

鲁菜以鲜脆嫩着称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。“善用高汤、‘无汤不成菜’”是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚；清汤是在奶汤的基础上经过多次“清哨”工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。

当然，梁泽伟现在是没有能力做什么特别牛的高汤，再加上缺少重要的食材。老母鸡老母鸭。

好在还有注水猪，这一水属性法则食材存在。

所以梁泽伟就选择用注水猪的猪骨头，为主要材料制作一道简单的高汤。

高汤熬制完毕，加入到20罐佛跳墙材料之中。

接着放上灶台。梁泽伟准备其中十罐用中火熬制。另外十罐用大火熬制。

并且每一罐食材之间都以一个小时为线。进行区分，最终挑选出最适宜的火候。

剩下的时间梁泽伟就开始准备等待啦！

两个小时后，梁泽伟先把头两罐儿的佛跳墙取下来打开查看蒸煮成果。

不出梁泽伟所料，确实因为食材等级的不同。

导致用两个时辰来熬制整个法则佛跳墙。时间上有些太短。导致里面大部分的食材都没有熬煮熟透。

另外这头两罐的佛跳墙也被美食大赛的内部系统进行了打分。

食材融合度法则融合度：2.5分，满分十分。（Ps：法则融合度的评分越高。就意味着各属性法则之间的排斥力度越小，互相之间的影响就会越低，甚至超过八分之后，各法则之间可以起到互相促进的作用。）

法则契合度：7.7分，满分十分。（ps：法则契合度的评分越高。就意味着试炼者本身和选择出来的法则属性之间的相性和配合度越高。

六分意味着试炼者对该法则有一定的天赋。七分意味着有较好的天赋。八分意味着有优秀的天赋。九分意味着接近完美的天赋。十分意味着完美天赋。

这里的天赋就是指试炼者本人与所选择的属性法则之间的配合度和契合度。）

成品可吸收度：5.5分，满分十分。（ps：可吸收度是指试炼者对该食物作为成品吸收程度，10%代表一分，百分之百代表十分。）

总体评分：4.5。

评价：这是一道除了选材比较适合以外，其他一无是处的垃圾法则食品。