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第288章 准备开摊上(2 / 2)

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刘氏也从外边买来十五斤的五花肉和十五斤的排骨。

因为没去镇上,便是在村里的小小杂货店里边买了点红糖。

八角那些香料就是借用二房的。

温氏还得织布便不掺和了,所以全程只有元满跟着。

小厨房内。

刘氏负责掌厨,将那些五花肉去毛、改刀、切块!

元满帮忙烧火并且当监工道:“大伯娘,外头不比咱们自家吃的,块的大小最好切匀称点,别差太多,看起来好看点!”

刘氏一天觉得有道理,连忙答应道:“诶,成!满丫头要是有啥指点的尽管说啊,大伯娘年纪大了脑子笨比不得你机灵!”

她说着还笑了,但切肉的时候显然更专注了,切出来的也更均匀。

元满见她虚心接受,便也觉得舒坦,就爽快道:“好的!”

不得不说如今的刘氏性格比起从前相处起来可是舒服多了。

刘氏倒也认真,这些日子以来的勤快练习也不是白费的。

元满觉得她做菜的动作还挺流畅的,并没有手忙脚乱。

五花肉焯过水后就被捞起过滤了,然后是炒糖色。

这边没有冰糖,好在红糖也是可以替代的,就量需要注意点。

显然温氏对这些把握的很好,刘氏也学得认真学到手了。

伴随着锅里的热气次拉一声,白白的五花肉就裹上鲜亮的糖色了。

刘氏见状笑了笑道:“你们娘俩当真绝了,怎么会想到用糖做菜?这个我是晓得的,为了瞧着颜色好看是吧?”

元满只回答后一句笑道:“对的。”

刘氏也不计较,笑笑将后续的步骤做好,然后加水盖上锅盖。

大火烧开后就转到小锅里边小火焖上,然后大锅清洗干净继续做糖醋排骨。

将排骨照常下锅焯水去血水,然后捞起备用,大锅舀掉多余的水,再清洗干净烧干净大锅,添宽油下锅,接着用点鸡蛋白面做点面糊,将排骨裹上面糊下锅炸至金黄。

这一步需要重复炸两遍才能达到更酥脆可口的效果。

出锅后将剩下的油舀起来一部分留着下回继续炸。

剩下点用来熬糖醋,糖醋熬好就加入炸好的排骨翻炒完毕就成。

刘氏闻着香味都觉得这生意指定能成,看着对面烧火的小丫头,她心里明白这可是小摇钱树啊,于是从一旁拿过一个碗来给元满添了一小碗糖醋排骨吃。

她还客气笑道:“满丫头快尝尝好不好吃!多吃点不客气啊!”

元满烧火烧得满头大汗,便爽快地接过来了,但只是尝了一块没多吃,嘴里的糖醋味道适中,也是她娘调的份量,入口正正好,夏日没胃口的话吃点这种酸甜口的食物也是很开胃的,所以她笑着点点头夸道:“大伯娘的手艺能跟我娘比了,越来越好呢!”

刘氏虽然肉疼,但听见这话还是心花怒放,不住地笑。

元满将剩下的小半碗糖醋排骨放到灶台上边道:“这些留着晌午咱们吃饭的时候再吃吧,光吃这个也不成,太腻了,倒是大伯娘以后不拘着排骨,最便宜的瘦肉也能这么做的!”

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