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第31章 淀粉(1 / 2)

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辛掌柜没有忌口的东西,苦辣酸甜没有他不吃的,拿起筷子,他夹了一片送到嘴里。

嗯?这么鲜嫩?

鱼汤中布着一层鲜红的辣椒,本以为是道辣口味的菜他都做好了心里准备,可没想到入口鱼肉肉质细腻,特别鲜嫩肥美。

“此菜名叫水煮鱼,菜品上桌时鱼香四溢,椒味袭人,虽然满层的辣椒却只是微辣的口味,鱼肉嫩滑爽口。”

辛掌柜听的连连点头,此鱼口感滑嫩,鱼肉像入口即化一般,品尝起来油而不腻,今后绝对是辛悦楼的招牌菜之一。

唐默看辛掌柜满意的神情,整个人开心的不得了,眼睛都亮了起来。

“还要。”一诺看她盯着掌柜眼睛都亮了心里不舒服,轻声说了一句。

赶忙回神,忙前忙后给自家孩子夹菜。

“尝尝这个看看喜欢吗?这道菜,是特意为你做的。”说着给他夹了一块。

一诺:这还差不多。

第四道唐默做的锅包肉,一道地道的东北菜。

里脊肉切片,放入淀粉和油抓匀,糖加醋兑汁,锅中放油炸制三遍,制成金黄的大肉片,料汁小火熬制粘稠,肉片回锅加入胡萝卜香菜和葱段,大火翻炒均匀即可。

一诺看到碗里的肉片,小口咬了一下,舌头上染满了酸甜的汁水,外酥里嫩,还真是他喜欢的口味。

看着他吃的香甜,唐默也开心极了,就知道他能喜欢。

一转头,辛掌柜都开始吃第二块了。

“呵呵……我平日里也爱吃一些甜食。”辛掌柜尴尬的笑了一下,这个菜他太喜欢了,从今往后,这就是他的心头好。

“辛掌柜喜欢就好,此菜名为锅包肉,也是用了一种自制的材料做成,没有这个材料,此菜任何酒楼都做不出。”

“好!还是丫头想的周到,可这自制的材料……”辛掌柜心领神会,立刻问道。

“辛掌柜,菜方可以给你,这个自制调料却是不行,我愿意以一盐罐五百文的价格卖给掌柜的,而且承诺,绝不再县城售卖第二家。”

“你这丫头,不实在,卖个菜方给我,怎么还拐弯赚第二笔?不行,不行,这个调料也要搭在方子里。”

“辛掌柜,你也不实在,我不相信,你看不出这个调料的价值。”说着她看了辛掌柜一眼,果然在他眼里看到了一丝精明。

“有了它,可以让羹汤口感更醇厚,可以上浆让炒菜保持软嫩的口感,更可以挂糊让油炸的菜品外酥里嫩,最绝的它还可以勾芡让汤汁更浓稠,裹在菜品上绝对会让原本普通的菜品变得珍馐美味。”

辛掌柜瞪了她一眼,“让我想一下。”

唐默也不急,接续介绍最后一道菜,“最后这道,是名叫火焰兔,极为浓香的一道兔肉,配上秘制酱料,上桌时味道色泽都会让人忍不住食指大动,这个酱料方子可以搭配火焰兔一起给掌柜的。”

兔肉切块,用白酒,盐,姜蒜腌制两刻钟,油温六分热下锅,爆香兔肉,捞出,起锅烧油,油温八分煎炒兔肉,下秘制酱料出锅就算完成了。

这时她看到一诺的饭碗空了,习惯性的起身给他盛饭。

辛掌柜看她这幅胜券在握的样子,基本也明白了。

价格也许可能压下来一些,但是想要跟购买菜方一样,是不可能了。

这五道菜,鸡汤鲜美甘醇好喝的让他喝了一碗想下碗。张灯结彩看着就比较逗趣,油炸却不油腻。水煮鱼上桌的时候满院子都能闻到鱼香,更别说锅包肉,简直是他的心头好。

“唐丫头,再帮我也盛一碗饭。”

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