塞耶请大家吃饭,点了不少的缅甸菜,一边吃,一边给大家介绍,很有耐心。
“难得来吃一顿饭,我和这家餐厅的老板是老熟人了,我包了一个包间,可以坐着慢慢吃,不着急!”
服务员还在陆续上菜,上来一道菜是鱼汤米线。
塞耶笑着为大家介绍:“鱼汤米线也是缅甸比较有特色的小吃之一,在曼德勒,金手艺鱼汤米线是最好吃的一家,在曼德勒已经有好几家分店了,尤其是在73条街及皇城附近的店,缅甸的鱼汤米线有很多种,其中最正宗的据说是克钦的鱼汤米线。”
“这道缅甸风味的鱼汤米线还是很有特色的,鱼汤一般由鲶鱼熬制,汤里几乎无鱼刺,或者鱼刺已经被熬至软化,米线则是细米线。”
“嗯,我们中国也有鱼汤米线,云南米线也很出名,用鸡汤烧热,把米线放入滚烫的鸡汤中,鸡汤可以提鲜味儿!”
“是的,我也吃过云南米线,不过我们缅甸的鱼汤米线,还是和中国的云南米线有些区别的!”
“云南米线用的是鸡汤,我们缅甸鱼汤米线,用的是鱼汤!”塞耶解释说。
“生姜和缅甸人喜爱的鱼虾酱是基本的调料,除此之外,还可以选择加入香蕉茎吸汤汁,特别入味、煎鱼排小块的鱼排,无刺、炸鹰嘴豆、炸葫芦、熟鸭蛋、炸洋葱、炸油条等配料,许多店铺都提供小青柠、辣椒粉、鱼虾酱、香菜作为佐料。”
“鱼汤米线看上去主要食材是鱼汤和米线,但是精华就在酱料上了,缅甸各个地区的鱼汤米线品种不同。”
“若开邦的鱼汤米线会放更多的鱼虾酱和较少的汤,这主要取决于地理位置,标准的鱼汤米线来自缅甸南部,在缅甸的下游更容易获得新鲜的鱼。”
“掸邦米线掸邦米线也是常见的缅甸早餐,掸邦米线最初来自缅甸地域面积最广的掸邦,作为一种早午餐,在缅甸各地越来越流行。”
“掸邦米线的做法与鱼汤米线非常相似,掸邦米线的米线选用细米线或者宽扁米线,肉一般是鸡肉或猪肉。”
“南基斗,拌米线,南基斗也是一种早餐或小吃,南基斗是一种冷面,搭配一种特殊的淡黄色咖喱、鹰嘴豆粉和鸡肉或猪肉肉末食用,还可选煮鸡蛋、香菜、小青柠作为配料,凉拌类的吃食一般会配有鸡肉汤。”
“这就和中国云南米线有点相似了,也是采用鸡汤来调鲜味的!”
“拌宽粉拌宽粉选用一种扁平的小麦宽粉,有些类似中国的凉皮,沙拉可以选拌鸡肉、拌猪肉,配料有香菜、烤鹰嘴豆粉、鱼虾酱,然后用辣椒油和姜黄油上色,配汤有鸡肉汤,辣椒粉、洋葱和酸橙都可以作为佐料。”
“这道小吃,我就介绍到这里了,大家都来尝一尝,听我介绍不如大家品尝一下,然后说说感受!”
塞耶很是热情,邀请大家品尝,周森也拿起筷子,品尝了一下。
点头称赞,“鱼汤很鲜美,酱料有味儿,真不错!”
刘大壮也说好吃,塞耶笑了,“哈哈,我说好吃吧,喜欢吃,大家就不要客气,多吃一点儿!”