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2211 真是爽得一塌糊涂啊(1 / 2)

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“和田金”每层楼出电梯的地方和走廊里,都可以看到形态不同的精致的日式庭院,让张向北感到奇怪的是,酒店虽大,现在这个时间又已经客满,但他们楼上楼下这么走着,一个客人也没有看到,走在楼上的走廊,也听不到什么喧闹的声音。

他们的包厢在三楼,女将领着他们进去,拉开门,张向北的第一个感觉,还是大,大到了空旷,中间的榻榻米上,放着一张红漆的圆桌,圆桌的中间是一个炭炉,知道他们是两个人,圆桌的边上,只摆了两张椅子,还真是一点多余都没有啊。

张向北和姐姐坐下,女将开始上菜,姐姐和张向北说:

“我点了烤肉和寿喜烧,我个人觉得,松坂肉烤起来更好吃,但是,寿喜烧是关西的特色,你到关西,又怎么能不吃寿喜烧,我们今天就烤肉和寿喜烧,你看可以吗?”

张向北说,我都不懂,你安排的肯定是好的。

张向北心里在想的是,其实烤肉和寿喜烧,他第一天来的时候,在老桥家里,不就已经尝过了,还是姐姐做给他吃的。

菜虽然姐姐已经点了,姐姐还是把这里的菜谱给张向北看,知道他对这个感兴趣,让张向北感到有些意外的是,这里的菜谱,居然用的是日文、英语和汉语,看样子慕名来这里吃松板牛肉的中国人应该还不少。

和其他店不一样的是,这里的和牛,不是标A5、A4,而是用“梅”、“竹”、“松”标注。

双人套餐里的寿喜烧飨宴套餐,分为:“松”16,700日元、“竹”14,600日元、和“梅”12,200日元三种,另加10%的服务费。

在城崎的时候,“牛匠上田”的老板上田和他说过,“梅”、“竹”、“松”、“藤”是牛肉的等级,也是指牛肉不同的部位,“藤”级最高,这里没有最高等级的“藤”,一定是“藤”级的牛肉太少,写在菜谱上,客人点了又没有,太尴尬了。

张向北和姐姐说了,姐姐笑了起来,看了看跪在边上的女将,女将也笑了,姐姐说,我们今天吃的,就是“藤”级的牛肉,“藤”级的牛肉,菜单上没有,但很多的老客户订位的时候会点,这里也会准备。

张向北恍然大悟。

“不过,你说的没错,‘藤’级的牛肉太少,一头牛身上也就五六公斤,要是客人都点,他们也没有这么多。”姐姐说。

姐姐接着告诉张向北,和牛里像A5到C1的等级,是要由中央批发市场的专门人员评估鉴定的,“和田金”的松坂牛,都是自己牧场出来的,没有经过评定,所以,这里没有什么A5的和牛肉,但并不是他们的肉质就不行,其实,他们自己的标准更高,不然……

“食客可不会买账,他们的毒舌,比那些鉴定人员的肉眼更厉害。”

张向北说,姐姐笑着说对对。

“你要是在其他店铺,牛肉上来的时候,同时会上来一块这个牛肉的身份牌,告诉你它出自哪头牛,这牛是哪个牧场出来的,上面都写得清清楚楚,这里不用写,就是他们牧场自己出来的。”姐姐说。

女将给他们上了前菜,摆在一个弧形长木盒里的,是“和田金”的招牌拼盘,里面有时雨煮、应季蔬菜肉冻和鲜蔬慕斯,还有炙烧牛肉和“和田金”松坂牛高汤。

圆桌中间的炭炉,里面堆满了细沙,在张向北和姐姐品尝着前菜的时候,女将用火筷子,在炭炉里堆了一小堆的菊炭,接着拿过来一锅燃着的炭,把这些炭加到了炭堆里,张向北感觉到有一股的热气从那里出来,虽然这些燃着的炭是白灰色的,几乎看不到什么明火。

这里同样没有烤肉店的抽油烟机,就要靠这菊炭和食材,还有女将的手艺了,不然很容易就烟熏火燎的。

姐姐和张向北说,“和田金”的菊炭,是由熊本的制炭高手,用当地的橡木,专门为他们制作的,就是这些制炭的人家,也是传了几代的手艺,这才能够保证他们这里的菊炭,一直都是最好的。

张向北点点头,还真是,一家店要砸自己的招牌很容易,要保持很难,百年老店,要是没有这种严谨到龟毛的态度,不可能走这么远。

张向北看看送上来待烤的牛肉,牛脂分布均匀,确实很像是霜降,这样的牛肉,看着就已经赏心悦目。

女将在炭火上架上网架,开始烤牛肉,牛肉没有加其他的佐料腌制,只是把肉在装着日式酱油的小碗里,让牛肉的两面都沾上酱油,然后就放到网架上烤。

张向北一边吃着美味的前菜,一边就已经嗅到了酱油和着牛肉的香味了。

和牛的肉因为饱含牛脂,不能烤太生,会腻,一般是七分熟或全熟,姐姐和女将说,全熟。

就是全熟,因为牛肉太嫩,没有一会也就好了,女将把两块牛肉,放到了两只小碗里,递给他们。

张向北用筷子夹着牛肉,感觉自己要是稍一用力,这肉就会被自己夹断,放进嘴里,张向北马上就想到了幅先生的那句话。

姐姐笑着问张向北:“好吃吗?”

张向北说:“真是爽得一塌糊涂啊!”

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