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第一百二十六章 品茶(1 / 2)

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把门关上,白阳示意陈宫坐下,之后给陈宫到了一杯茶道:“先生,这是白阳刚刚沏的茶,您尝尝手艺如何?”

“想不到太守大人居然亲自给宫沏茶,折煞公台也。”

“不碍事,白某也喜欢喝茶,所以平常也自己煮一些茶喝,这也算是一点兴趣爱好吧!”

“想不到太守大人也有这样的雅兴,到是和宫的爱好相同。世人嗜酒者十之八九,然而宫却独对茶兴趣更浓。”陈宫说着端起了茶杯轻抿了一小口。

看着陈宫在品茶,白阳也没有打扰对方,直到对方喝完那一小口之后,白阳好奇的问道:“陈先生,感觉白某沏的茶如何?还请先生多多指正。”

“好茶、好茶,清洌、醇厚,初入口中之时舌尖微甜,一股茶香慢慢从鼻端沁到咽喉,入喉四肢百骸都有种说不出的轻松快慰。太守大人乃深的此中之道茶之精髓,何须向宫请教。”

“先生夸赞,白某也说不上对其有多了解,只是喜欢喝而已。这是村中一村民自己采摘自老茶树自制而成的茶叶,有一次正好路过喝了一次,味道真的是回味无穷。所以就差人去买了一些回来,以供白某日常所用。”

“好茶,这茶从采茶到制茶都特别有讲究,是难得一见的极品茶,这也很好的印证了一句话:高手在民间啊!太守大人好运气,这样的好事居然让您碰到了。”

“哈哈,确实是!白某一直觉得自己运气不错,在这微末之际,有这么多兄弟的相助,而且能认识先生这样的大才,可见老天对我一直是很照顾的。”白阳边开玩笑边说道:“陈先生,您觉得什么才能算是好茶?”

听了白阳的问话,陈宫没有急着回答,而是深思了一会之后,才缓缓的说道:“世间中各种茶有很多种,但是其本质都是一样的。茶的好坏不止是和茶叶年份以及沏茶的手法、器具有关系,而且和制茶也有很大的关联。”

“好的制茶手法,一般分为八道工序,每道工序都特别有讲究。想要喝到好茶,制茶至关重要。宫先给太守大人讲讲制茶工序,有不对的地方希望大人多多指正。”

“第一道工序为摊青:主要是选择好的茶树,采其新鲜的嫩叶及时拿回家进行摊青,一般的时间大约在两到四个时辰之间。”

“第二道工序为杀青:一般是把炒锅加热,之后把晾好的茶叶投入锅中,鲜叶下锅后,要勤翻勤抖,先闷炒后抖炒,抖闷结合。杀青至叶色变暗,叶质柔软,发出清香,方可出锅摊凉。”

“这其中的温度都是有经验的师傅自己的绝密,一般不告诉人,而且每个人的手法不同,所以需要的温度、每次加入鲜叶的量也各不相同。”

“第三道工序为初揉:其实就是初步揉捻,初揉时一般都是在光滑洁净的簸箕中进行,将经过摊凉的杀青叶进行揉捻。需要注意的是初揉用力应轻,以团揉为主,茶叶初步成条即可。”

“第四道工序为炒二青:主要以抖炒为主,炒量为一锅杀青茶坯量,炒至四成干即可出锅。出锅后,茶坯必须及时摊凉以供其快速散热。”

“第五道工序为复揉:这个好理解吧!就是进行第二次揉捏手工揉捻,只是用力道要比初揉的时候重一些,反复揉至茶条紧结。”

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