尽管后厨开着排风，刘宇民还是闻到了老汤的香味，牛文举插了一块肉，三下五除二切完给刘宇民摆了个盘。

对方起了一瓶啤酒，坐在后厨就开始吃。

“吸溜，卧槽！你小子以前在哪学的？这玩意真香，呼呼……你有这手艺在这干鸡毛的服务员呢？自己开个店几天就能赚这一个月的工资，呼呼，再来一块……”

高汤烹煮，肉和汤相得益彰，这个时候正是肉好吃的时候。

牛文举主要在意的还是大骨头，这次不光是猪肉，牛肉也切了一块。

“开店没你想的那么容易哥们，操心的事情太多了！这次开店之前如果没准备好我是不会动的，你别喝多了，早晨还得给我买豆腐，那玩意才是关键！汤头豆腐比肉好吃！”

望着刘宇民连喝了三瓶啤酒了，牛文举赶忙阻止。

“没有事，就这点酒算啥？你说的真假，豆腐真比肉好吃？”

“糊弄你干啥？”

“那就留点肚子，明早晨我吃豆腐，糊弄我小心我收拾你！”

“靠，跟厨师说这个，我拿你炖王八汤！”

“滚犊子，睡觉了，吃饱了真舒坦，嗝……”

打了一个酒嗝，刘宇民和衣而卧，剩下的收拾交给了牛文举。

虽然牛文举也想喝点，最终还是忍住了。抛开欠债不说，真想和贺园隆学明白，戒一段时间酒是必要的。

酒精这东西对味觉细胞的伤害程度几乎是不可逆的，时间长了人的舌头就跟木头片一样，吃什么都是一个味道。

再加上现代啤酒里面添加成分太多，牛文举宁肯多喝白酒也不愿意多喝啤酒。

老汤大火中火最终切换成小火在那边慢慢熬制，凌晨三点多，牛文举趴在案板上开始睡觉，四点多，刘宇民看了一下手表起床洗漱，接着开车出去收货。

不同于每天，今天刘宇民开车飞快，以往最后一家到明上号，今天对方第二家就拐到牛文举厨房。

“这家豆腐坊老头脾气真几把不好，我抢出来的，给你了，等我来送货一起把东西拿走哈！”

“我勒个去，你小子就是个土匪！”

看着豆腐的形状就知道刘宇民直接进了豆腐坊，整块豆腐根本没切呢。

顾不得许多，牛文举尝了一块，果真是卤水豆腐，非常水嫩。

起锅烧油，快刀片豆腐。所有豆腐一片片下入平底锅，两面定型，避免进入高汤后炖碎了，五块一摞，两端用五花肉片夹住了。

一摞用棉线捆好，牛文举直接丢入高汤，火焰再次变小，一切做完已经一个小时后了。

“呼！啧啧，还是差那么点意思，手艺真特么的不能荒废，唉！”

尝了一口老汤，牛文举心里有些失望，比记忆中的味道差了不少，但是现在的状态能做到这个程度已经算竭尽全力了，希望还能找回当初的状态吧。