豆豉，蒜泥混合在一起，热油淋一下，必须用菜籽油。

窗户打开直接放在窗户外面冷却，接着把草鱼片下来的肉直接放在盘里，零度冷水激一下。

接着把冷掉的蒜蓉全部淋在草鱼上面直接上锅大火蒸十分钟，接下来牛文举开始制作菠萝古老肉和西芹！

菠萝咕咾肉是牛文举来了之后的长做菜，厨房这边各种材料都是全的，分分钟牛文举一道菜出锅，服务员赶忙走菜。

下一道凤尾西芹，牛文举直接把西芹单个按在砧板上，撕掉表皮，去掉纤维，斜刀片不足一毫米厚度。

接着开始沿着凸缘边伞状进行切割细丝，根部一点不动。

一盘西芹切好丢进零度冷水开始等待，叶喜春那边的酱大骨和一锅出也上去了，恰好豆豉草鱼出国。

“滋啦！”

热油淋上去，牛文举拍拍手，服务生开始上菜。

“哟，还真有会做广东菜的，不赖，美中不足酱油……”

“先生，诸位的酱油，请食用！”

为首的老人还想抱怨什么，一个服务员端上一个托盘的酱油碟，这也是牛文举这个月刚从哈尔滨买来的正阳河，牛文举亲自分给众人，老人微微一愣，好几个人不约而同的看一下老人。

对方点点头，几个人这才动筷子，无一例外的冲着老人点点头，老人咂摸一下嘴巴，表情里也满是惊讶。

“凤尾西芹，菜品上齐，请各位品尝！”

牛文举穿着围裙，亲自端着大托盘上最后一道菜。

里面每一个小盘里面，晶莹剔透，如同鲜花一样的花样西芹出现在众人的眼中。

同样没放盐吧，只是旁边配上米醋，还没放下众人就张大了嘴巴。

“咔擦！”

“啧啧！这个味比较正，没想到这么小的地方还能够找到会做粤菜的厨师，不容易！那个丫头，看来你还是真对我们足够重视，我们午休后也跟着大家一起玩，年岁大了吃不了多少了，见谅！”

为首的老年人吃了一口凤尾西芹，脸上生起笑容。

粤菜就是强调的原汁原味，人老了舌头没有以前的那种灵敏。

更多的是对粤菜外形的高要求，牛文举今天做的两道传统粤菜外形都十分漂亮，配合上米醋，酱油，既不失去食物本身的味道，又能够让顾客满意。

没有十来年的功底根本做不出这种菜，老人满意了。

至于果腹，整个中国就没有比东北菜更能让人吃饱的了，酱大骨，一锅出的香味在整个饭馆内弥漫。

菠萝古老肉甜酸口正好适合来自南方的这帮人，其余饭桌因为没有这道菜，有几个人看到了牛文举给这桌上，赶忙问许建华。

“他们是自己点的？我们也可以，那个菜我们也要，快点上，不够吃！东北菜就是味道正……”

这桌没有幺蛾子了，牛文举放心大胆的到后厨那边开始忙活，这一顿饭光是菠萝咕咾肉就出了二十份。