从中餐跨到西餐这边，虽然安德烈说的这几样对牛文举来说并不难，但是真的做起来这里面门道很深。

别个不说，西餐厅的咖啡很少有速溶咖啡，绝大多数都是那种现磨咖啡，从烘焙到磨出来是需要时间的。

糕点，只要你想做好了西餐，一定是现场烤制，不是那种放在货架上一天或者五天，客人来了你给端上来，那是开玩笑。

种种限制，最终的结果只有一个：单价成本太高，并非寻常人能够接受的。

再有一点很重要的，西餐厅来的客人绝大多数都是那种慢消费，一杯咖啡喝一上午不是意外的，那样的店铺装修和投入多大？

一杯咖啡你要多少钱？和必胜客或者星巴克那种几十块钱一杯，除非贴靠一个西餐品牌，或者干脆就给这些洋品牌做奴才。

牛文举从开店到现在，就是为了不屈居人下，现在让牛文举为了开西餐厅，重新去给人当奴才，显然牛文举不适应。

“这个……不好弄，毕竟西餐和我们之间的差距很大，有没有别的建议，安德烈先生？”

望着安德烈期望的眼神，牛文举尴尬的笑笑，毕竟对方是想帮着自己赚钱，安德烈眼神动了一下，嘴巴张着微微点头。

“牛，你印象中的西餐厅应该什么样？”

望着牛文举的样子，安德烈心中有一个不好的猜想，牛文举咧咧嘴。

“星巴克和必胜客那种……”

“我说么！错了！”

“呃？不会吧，我们中国人传统的印象中这就是西餐厅吧！”

望着安德烈的样子，牛文举有些迷湖，安德烈喝了一口咖啡，把心中的一口老血吞了回去。

“我说的西餐厅是真正的西餐厅，在中亚范围内的那种……”

其实严格意义上来说，过了乌拉尔山算是欧洲，狭义上的西方指的就是这一块。

伴随着世界格局的变化，欧美加上苏联都算是欧洲。后期苏联解体后，一堆小国家也算是西方。

但是从饮食结构上面来说，帕米尔西部都算是西方，饮食都是西餐。

安德烈所说的西餐厅就是中亚结构的西餐厅，这里的饮食结构和欧美有些差别。

欧美进入中国的西餐厅主要就是速食品，夹心汉堡，配上起源于意大利的披萨饼，配上美国的工业可乐，还有起源于爱尔兰的炸薯条和炸鸡。

而中亚结构的西餐厅和这些进入中国的所谓西餐有本质的区别，并非什么速食！因为欧美结构的西餐厅，实际上就是给工薪阶层，上班的时候兑付一口来用的。