“换别的主菜吧。我看到外头挂出的主菜单了，写的“年年有余”，那咱们就换个菜。告诉伙计们，去买十斤黄豆面来，黄豆面不要太磨得太细，粗粗的才好。还有，再找张梯子来，去后院给我采两簸箩榆钱来。”

“榆钱？你要做什么？那东西都是灾荒年吃的东西这年头收成好，谁能吃得下这玩意儿？”

“让你去你就是，哪里这么多废话，阿棋，我看你最近皮得很，都已经学会跟我顶嘴了。”

李棋吐了吐舌头，听话照做去了。

不一会儿伙计们就端来两大簸箩榆钱，为了保证榆钱新鲜，李棋让伙计们连树枝一起折下来了。

榆钱鲜绿鲜绿的，好看的很。

李凌小心翼翼的将榆钱从树枝上捋下来，然后命人烧了一大锅山泉水。等水刚刚一滚，李凌就立刻把所有的榆钱都倒进去，然后立刻捞出。

这一步将就的就是一个“快”字，整个过程都要眼疾手快，不能停顿。榆钱只能在滚水里停一两秒。烫的时间不足，榆树的苦味去的不干净，烫的时间过了，榆钱的香气就散了，口感也不好。所以都得恰到好处才行。

等榆钱捞出来晾凉一些之后，用蒸笼布裹着榆钱攥干水分，然后一份榆钱一份白面，一份豆面再用温开水调匀。

“李棋，快，帮我把铁板架到炉子上。”

李棋手脚麻利，三下五除二就支好了炉子和铁板。一个简易的扒炉就制作好了。

李凌往铁板上淋满了油，润了润铁板，然后等铁板烧的通红之后又往铁板上刷了一层油，然后迅速舀了一勺榆钱面糊倒在刚才刷油的地方。

等榆钱煎的两面金黄，就迅速出锅，然后再榆钱饼上撒上一层细盐。

没一会儿，一大盆的榆钱面糊就变成了榆钱饼。

“一盘子榆钱饼卖四十文钱，再好吃，他们也觉得不值。我怕那些客人们不买账啊？”

“唉~阿棋，我再教你一招。”

李凌伸手拿过了一个纯白色盘子，紧接着往盘子外圈滴了一大滴甜面酱，再用勺子背使劲一拍，酱汁四散。然后李凌在正对着酱汁的地方摞了四五个榆钱饼，顶端还放了一朵小红花。

李棋没见过这样摆菜的，看的眼睛都呆了，拍着手赞叹道：“大哥，你这招真绝了。这么折腾两下，榆钱饼看起来高档不少，那小红花放在榆钱饼上，让人更有食欲了呢！”

“这不过是最简单的摆盘技术罢了，等有空，我好好教教你。摆盘这里头的学问大着呢，你可别小瞧它！”

说话间就有伙计来催菜了。

“老板，“年年有余”做的怎么样了？外面的客人都有的等着急了！”

“已经好了这就上菜。等的时间长的客人送他们两壶绿茶，好好道个歉。”

李凌亲自将这第一盘榆钱饼端出去。

“这就是传说中的的“年年有余”吗？”

说话的是一位老者，儒生打扮，很是文雅。

“是！您请品尝。”李凌向来对读书人尊敬，更何况对方还是一个老人。

老人并不动筷，只是不住的盯着菜看。