而且文中说这种火爆是从03年开始的，是什么原因呢？吴奇感觉眼前有一层迷雾，如果解决这个迷雾就是三倍以上的利润率。

转道出了菜场，找人问了一下附近最近的大排档，进去之后一排排的椅子放的稳稳当当，虽然本地的非典没怎么流传，但是这些大排档的生意一落千丈，有些惨淡，到中午了也没几家开门，估计是等着夜市吧。

找了一家开门的，对方也没菜单，一块黑板上写着可以做的菜，都是些快炒的家常菜，问了问对方有没有龙虾，对方说自己会做，但是没进，自己要是吃龙虾去步行街的一家叫做香满园的酒楼。

说着川普的老板还是很淳朴的，没有拉着他做生意，反而给他推荐了一家。

顺着老板说的步行街直走，中午的步行街服装店生意很萧条，在不远处的街角看到了红色招牌的二层小楼，写着三个大字“香满园”。

中午才十一点，食客也没几个。

服务员很敬业，进门之后还让吴奇在门口的84水里洗手，顺便还送了一个口罩。

拿起菜单，吴奇翻了几页，发现这家店的龙虾确实有不少种类，香辣小龙虾，蒜泥龙虾，爆炒小龙虾，一看价格一百一盆，一盆十斤，加汤的十斤。

也就是酒店的加工费是五块一斤，其实不算黑了，龙虾处理很麻烦，而且香料场地水电之类，大概毛利润是百分之四十，也可能他的进价便宜一些，要知道一般饭店的菜毛利润都在百分之四十左右，越是简单的菜毛利润是最大的，比如一盘青菜，也就是二厨炒了一盘青菜，成本不过五毛的青菜，标价都在十五左右。

喊来服务员，年青稳重，很有礼貌的问好。

吴奇直接道明来意：“我想问一下，你们店里的龙虾好卖吗？”

服务员有点奇怪的看了吴奇一眼，以为是对手派来的卧底，但是有这么直接就问的吗？他有点疑惑的也不说话。

吴奇大概猜到他的心思，“额，我是养殖龙虾的，大学学的是水产养殖，想要了解一下龙虾方面的事情，那边大排档的四川老板推荐我过来的。”

“哦？”看来服务员认识那个老板，服务员说：“您等一下。”

一会儿，一个小少妇就过来了，也是一口四川话，一听才知道对方是两口子，大排档生意不好，女的白天在酒店当服务员，晚上去夜市大排档帮忙。

吴奇心中了然，然后问她这个话题。

女的也是知无不尽，说龙虾其实很好卖的，尤其香辣和蒜泥的卖的最好，但是龙虾有时总是供应不上，所以也不能大规模开卖，这就像是风味季节性的食物，只有到秋天大规模稻田放水之后才会大规模上到人们的餐桌。

桌上吃的都是人家养殖的，吴奇心道，估计养殖的成本不低，不然也不会要五块钱一斤了，而且也没有摸索到大规模养殖的方法。

吴奇心中暗暗思索，应该不是大规模养殖的方法进步，因为小说中李东是从水产老板那里买货，而不是从养殖户，所以应该是散户大规模产量爆发了。

问了人家一大堆，吴奇也不好意思了，买了半盆五斤带走。

而后老板又出来，一个矮墩墩的中年人，像是一个农民，吴奇直说自己是大学的水产专业，想看看小龙虾这种生物有没有市场，如果有市场可以研究一下规模化养殖。

老板连说科技发展了不起，说如果吴奇有什么进展可以找他实验。这个老板自家还有一大片的温室菜园和养殖厂和鱼塘，简直就是自产自销的典范。

吴奇觉得他的想法还是比较有特色的，他说自己种的菜，可以完全保证是没打农药的，自己的鱼肉也是干净的，而且上下一体，利润里最大化，还可以给带老家的人多一点就业。

吴奇发现这种小的生意人，其实也不是特别的没有想法，他话里的环保思维，食品安全思维，品控行为，帮助就业行为，简直就是典范，但是他就是一个普普通通的农民变成的一个饭店的老板。

去大学的路上，吴奇的心中有些感触，中国商人有时候不一定指的就是那些顶端的一百个人，而是更多像大排档老板那样的勤劳挣钱的人，也有饭店老板这样重视质量和社会影响的人，这就是真正的中华民族品质。