年底。

南山镇正式注册的酒庄有21家，酿酒厂35家。

酒庄和酿酒厂的区别……

简单一些来说，酒厂就是加工厂，可能只有罐装流水线（酒液可以从其他厂家进货），因此无法保证每一批酒的口感与质量，而且运输过程中酒也会氧化。

还有一种酒厂是生产厂，从外面收葡萄到厂里，进行破碎压榨发酵，做出来的酒卖给其他罐装厂家。

酒庄，设计到种植、研发、破碎、发酵、罐装所有步骤都在庄内完成。

南山镇已经成立了当地的葡萄酒协会。

协会会长自然是陈放，副会长韩顺利、周柏、周永峰。协会成员，各酒庄老板，酒厂老板……

陈放他们共同制定了一系列标准，并设立了产区。

产区名字叫‘南山葡萄产区’。在南山葡萄产区内部，又划分出了五个等级的产区。

第一等级，古河老园。

也就是陈放的10万亩葡萄园……

第二等级，古河新园。总共37万亩。

也就是和10万亩葡萄园在一个土壤环境下的核心产区。

第三等级，金色产区。45万亩。

品质略次于核心产区。

第四等级和第五等级，主要位于边缘地带和丘陵地带。10万亩，8万亩……

南山葡萄产区还有巨大潜力可以挖掘。要是将沙棘林和果园全部开辟成葡萄园，葡萄园面积还能扩大百万亩以上。产区要是发展得好，今后新开辟的葡萄园也都是四等、五等。

葡萄园等级确定出来，后面就还有葡萄园管理规范，酿酒规范……

产区内的酒厂，只能采购产区内葡萄酿造的葡萄酒，或者采购葡萄自己酿造。

对于酒厂的规范要宽松一些。但是，酒厂产出的所有葡萄酒要标注酒液来源……酒液来源要标注清楚葡萄来源。

现在所有的葡萄园都标注了号数。每个葡萄园要记录清楚自己的生产日志……也就是用了多少肥料，农药，以及产量。

全有机管理，也能使用农药。但农药都是符合有机标准的农药……

整个产区的肥料都只能从沙漠农场肥料工厂采购，所有农药有协会统一采购，甚至统一用农药……但是保证有机肥价格绝不会高于市面价格，甚至会比市场价更便宜。农药，就是市场价……

对酒庄的要求就要严格很多。

酒庄必须要有自己的葡萄园，每年也能从外面采购一定数量的葡萄。采购葡萄数量不能超过本身葡萄园产量的百分之三十……

比如某酒庄葡萄产量有100吨，想要追加产量，最多只能从外面采购30吨的葡萄。

之后就是涉及到工艺的问题。

比如破碎，庄内种葡萄，庄内破碎。从外面采购的葡萄，也必须在庄内进行破碎，然后马上进入发酵罐进行发酵，确保新鲜……

再就是罐装，从发酵罐直接流入储酒罐，全程真空无菌，再从储酒罐罐装入瓶，全程无尘真空无菌，确保酒的新鲜度。这些是最基本的要求……

协会每年会给各个酒庄进行评分，满分是十星。如果低于五星，产出的葡萄酒便不允许帖上南山产区的标签……

协会的存在是为了更好的监管当地产出葡萄酒的品质。

……

葡萄种植园，现在的南山产区有179个独立种植园，面积分别是150亩到500亩不等。