当天晚上，梅香又跟着刘妈一起和面、揉面、剁馅儿。油热了，打散了三只鸡蛋，炒得油润嫩滑出锅，干蘑菇泡发后切小丁儿在锅里煸炒去掉生味儿，再将茴香切得细碎，这些混合在一起，加入调味料拌匀；刘妈让梅香开始跟着她学习擀饺子皮，这个对梅香来说，平生第一次尝试，还是有些难度的，在揉好的面团上，揪下一个个的小圆球，将每一个圆球逐个儿的压扁，再擀成圆形，就是饺子皮了。刘妈把那个揪下来的小面块叫做剂子。

那些小块的剂子被捏在刘妈的拇指与食指之间，另外一只手里拿起擀面杖，来回翻滚几次，一张圆圆的，四周薄薄的，当中突出来的那里要稍厚一些，这就是完整的饺子皮了；梅香今天先帮着压扁那些小圆球，等刘妈擀好了皮，再学着放入馅儿包起来，她觉着挺有意思的，那些圆球怎么在刘妈的手里就变得那么巧妙、灵动，仿佛那只手与皮一直在转动，又好像始终没有分开似的，刘妈瞧着梅香悄悄地笑了，然后告诉梅香:“你呀！甭羡慕，这没什么了不起的，做得多了你也可以的，这就是熟能生巧罢了。”

梅香看着、听着，心里却是满满的佩服，她觉得刘妈在生活上好像什么都难不倒她，同时觉得自己这次真的是好幸运，能遇上这样一个好师傅，她想，应该还要感谢胡同里的那个老人。她的心里总是充满着感激之情，无论是对那个老人或是生活，她一直心存感念。

太阳还没有落下去，窗口外树上的几只小鸟却叽叽喳喳地叫的欢，像是要归巢了，而锅里的饺子也已经煮得沸腾起来，“不用盖锅，已经浮上来了，再煮一小会儿就盛上来吧。”刘妈对守在炉子旁边的梅香说。

梅香端了一碟饺子，放在了客厅的桌子上，小姐可是有些迫不及待了，直接翘起她的兰花指捏起一只饺子，就要往嘴里送，梅香急忙提醒:“当心烫啊，小姐！”

小姐顾不得回她的话，咬了一口饺子，嘴里发出“丝丝”声，饺子一定是烫的，但小姐很高兴，满足了口欲，还不忘记回复梅香，“没事儿，好吃，真好吃，我就爱这个味儿！”

梅香笑着快步进了厨房，刘妈吩咐道:“再盛一碟过去，咱们陪她一起吃吧，要不然啊，一会儿就要说了。”

只听那边又嚷嚷道:“醋！刘妈，醋！”

刘妈应了一声:“这就来啦！”

“瞧瞧我们小姐，每回吃茴香馅儿的饺子，就是这么着急。”刘妈满眼宠溺的笑，梅香也笑了，赶忙拿着醋和碟子过去。