处理车间，就是一个超大的案台，工人们在这里把猪肘子进行去毛洗净改刀处理。如今在食材处理的第一步，就加入了改刀操作。这样做的好处是避免整个大肘子下锅煮浪费时间，骨肉分离后，可以单独煮制。另外杨友云也在这里面提供了一些建议，并专门回去和他的师父聊了聊，对猪肘汤的配方进行了一些改良。其实猪肘臊子的配方，他的师父是知道的，毕竟当年跟着张雪梅的祖姥爷学过白案，过程中多少也能接触到猪肘臊子的调料配比和制作工艺。

只是因为个人修养问题，没有做出那种不告而取的事情来，现在本家有这个需求，这位老人帮着改良一下还是可以的。

改良之后的配方，在很多步骤上都做出了修改，变得更加适合工厂加工。

就算不进工厂，哪怕只是后厨自己操作呢，也能比以前更加省事。

制作车间不用说，就是各种大号的厨具，类似流水线模式，在不同的地方进行不同的工序，时间也不等，最后在出料处产出猪肘臊子，而且是汤肉分离的，这样更方便包装和携带。

包装车间目前没有任何机器，只是空有其名罢了。

包装的手段就是一个个不锈钢大桶，做好的肉汤和肉块分开放置，放凉后进冷藏库，没用完的材料，进冷冻库。

如果以食品工厂的角度看，分分钟能挑出一大堆毛病来。可如果单纯以一个厨房的标准来要求的话，它又是合格的。

说到底，只要你不是封袋包装拿出去直接上架销售，问题就不大。

装好的大桶会放到金杯车上，每天早上定时给两家店配送，不久之后还会加入第三家，张雪梅如今已经在考察选址了，计划年前开业。

开车的当然不是许建军了，他现在是串店的老板，怎么可能还开车送货呢？

司机是虎子叔，原本包给他的那辆出租车，被他的小舅子给包了，许建军不认识这位小舅子，不过看在虎子叔的面子上，也就没有拒绝。

有了这个中央厨房，两家面馆的后厨也轻松了许多，最起码不用自己熬臊子了，除了炒菜以外，再弄个削面煮面的师父就可以，人力成本目前看不出来，但以长远计，肯定是能节省很多的。

赶在国庆之前，舅舅终于下定决心，打算自己开店，姨夫和他的“康源店主厨”之争，以姨夫不战而胜告终。

当然也就是这么一说，实际上两人根本没有争，但在舅舅离开之前，他俩还是在杨友云的主持下，在一家人的见证下，小小的比拼了一次厨艺，也算是杨友云教导成果的一次公开展现。所以不仅是家人们来了，就连李师傅和他的徒弟，还有串店的两位预备役烧烤师傅，也一起过来了。