她捏了一撮龙井泡到碗里，又把瓶罐都扒拉出来摆好，才拍了拍手，正式开工。

首先是要处理肉。

猪大肠去脂清洗，猪肚去脂剥筋，切麦穗花刀，鸡胗同样处理，切十字花刀，鲈鱼杀净去骨，切成鱼片再切条。

都是干了十几年的厨子，刀功自不用说，这肉也处理的很快。只有这菊花鱼他们第一次做不知道该怎么切，是由谢宝珠片的。

肉都切好，接下来就要腌肉了。

猪肚、鸡胗、五花肉块还有剁好的肉馅，放的大差不差，就是盐、料酒之类的，油爆双脆口味重一点，还多放了醋、酱油和糖，这些都是厨房里本来就有的东西。

那厨头煎完肉，正巧看到谢宝珠去翻自己的那一瓶调料罐，就忍不住在旁边看了一会儿。

她先是拿了一瓶，在五花肉和猪大肠里撒了一些，接着又摸出了一个瓶子，单独在猪肚鸡胗那瓶里撒了一些。

大厨忍不住凑过去看了看。

那两瓶颜色都是白的，不过深浅不一。第一瓶倒是好认，闻着就是一股呛鼻的味道，想必就是花椒一类的东西；这后一瓶却没什么味道，也不知道是什么。

秉着多种的心思，大厨问了一句：“你这都是什么东西？”

谢宝珠本来要把瓶子放回去，人顿了顿，却改了主意。

这两样调味料是她跟小徒弟搞出来的，别处估计没有。她现在被人诬陷，说是用罂粟粉博取鲜味，万一这正经调味料解释不清，被人误会就糟了。

把两个瓶子递出去，谢宝珠解释道：“这一瓶是白胡椒粉，这一瓶则是味精。”

“白胡椒，”大厨有些咂舌，“你还真是......这东西我们后厨都不敢多备，你就拿了一瓶过来。”

旁边做事的厨子闻言都凑了过来，伸头看那两个瓶子。

负责炒炸的厨子实在好奇，让大厨给他各倒了一点粉末尝一尝，旁边那糕饼厨子已问了：“这白胡椒贵是贵，但也不是买不到的东西。这味精又是什么？”

谢宝珠犹豫了一下，不太想解释。

在限定食材的情况下，菜的好吃程度更主要取决于调味，这也是她的宝瑞阁的立身之本。

这胡椒贵是贵，但用得起的酒楼也不少，最起码在这位贵人的后厨里也有备下。相应的，味精就有其独特之处了。

虽然这几个厨子是贵人家养得，按道理来说是不会把东西往外传的，可这请客做饭的，次数多了就有人好奇，再研究出来，这可是有历史记载的。

那，要不要把味精的配方告诉他们？

谢宝珠踌躇着做不了决定，那炒炸厨子已尝完了味精。

他眼睛一亮，用手肘戳了戳大厨：“快！厨头！你赶紧尝尝！这可是个好东西！”