“其实这个原理很简单，通过初染和碘液媒染后，在细菌的细胞壁内形成了不溶于水的番红与碘的复合物，革兰氏阳性菌由于其细胞壁较厚、肽聚糖网层次较多且交联致密，故遇乙醇或丙酮脱色处理时，因失水反而使网孔缩小。”

“再加上它不含类脂，故乙醇处理不会出现缝隙，因此能把番红与碘复合物牢牢留在壁内，使其仍呈紫色；而革兰氏阴性菌因其细胞壁薄、外膜层类脂含量高、肽聚糖层薄且交联度差，在遇脱色剂后，以类脂为主的外膜迅速溶解。”

“薄而松散的肽聚糖网不能阻挡番红与碘复合物的溶出，因此通过乙醇脱色后仍呈无色，再经沙黄等红色染料复染，就使革兰氏阴性菌呈红色，染色的差异主要是阴性与阳性细菌细胞壁的差异所引起的。最后的结果就是革兰氏阳性菌呈蓝紫色，革兰氏阴性菌呈红色。”

“以后你们一定要注意在实验中经常会出现假阳性和假阴性的结果，假阳性主要是由于脱色不完全，可能是由于涂片过厚，或者是染色过度，导致脱色不完全。”

“假阴性可能是因为细胞固定过度，造成细胞壁通透性的改变，而出现假阴性结果；另外，细胞培养时间太长，可能已经有部分细胞发生死亡或者自溶，也导致细胞壁通透性的改变而出现假阴性结果。”

“魏嗣，熊商，田因齐，赵语，韩康，赢疾，无疆。带领你们的师弟按照我说的方法，分头去制作碘液，草酸铵，蕃红等物。然后继续你们的试验。”

“诺，先生，可是何为细胞壁？先生，我们到现在也是一头雾水，完全不知啊，先生说的整个流程我们都听懂了，也知道要怎么干。”

“惟独这细菌的细胞壁。。。。。。”

咳咳咳。。。。。真是丢人啊，到底不是老师，怎么把这么重要的事情都忘了，他摸得给人上课居然连细菌的细胞结构都不给人讲清楚，这要是后世会不会被学生嘲笑？

不用问了，肯定会背嘲笑。

“那啥，细菌，真菌的组成有细胞膜，细胞质，细胞核。细菌和真菌的细胞质包括细胞质基质和细胞器；细菌无成型细胞核，其细胞核是由遗传物质聚集形成的拟核，拟核没有核膜及核仁。有些细菌还带有鞭毛。你们记住这些名字即可。”

“这个随着你们的观察你们自己就会发现，细胞壁类似于咱们的皮肤，细胞质就像肌肉，细胞核就像内脏。去做了，做好了一看便知。”

“诺，先生。”

学生们都退出去继续做他们的任务，而影墨，白冰，公子昂等人则留在了客厅之中。

“大哥，我还是想知道，我从脸上挂了一些东西做成了玻片，为何看到了是会动的虫子，真的很恶心啊。”

“额。。。。。兄弟，那是螨虫，人人都有，这个没办法的，所以咱们要惊颤清洗晾晒被褥，经常用香皂洗澡，勤换衣服。”

“螨虫算是一种一种寄生虫，人身上百分之百都有，只是多少的问题，少量的对人体无害，但是不讲卫生，螨虫过多的情况下可叮人吸血、侵害皮肤，引起酒糟鼻或蠕螨症、过敏症、尿路螨症、肺螨症、肠螨症和疥疮，严重危害人类的身体健康。”

“啊，大哥如此恶心，快告诉我如何完全清楚这些恶心的东西。”

“对啊，公子，墨离也想知道如何清除这些螨虫。”

“还有我，我也想知道。”

一时间一大堆娘子军开始愤怒的征讨螨虫，看的雷云也是一脸的无奈。

“公子，这东西看着极其恶心。”

“这个没法完全杀灭，被褥和衣物要勤洗，然后在阳光下暴晒，能杀灭百分之九十九的螨虫，勤洗澡，最好一天洗一次，洗澡的时候可以用硫磺或者硫磺香皂，基本上螨虫就很少了，但绝对不会没有。”

“公子，就没办法完全杀死这些恶心的东西吗？”

“额。。。。。。目前还没有。行了不说这事了，兄弟，榨油设备和材料都到了吗？”

“大哥，已经到了，因为这些货物很是怪异，我从货场直接运到了家里，大哥这是什么榨油设备，几台怪机器，还有足足七八个大罐子，还有管道和阀门，以及一些大铁皮桶等东西？”

“好，立刻安排人手，咱们就在家里进行油脂提取和压榨，这些设备确实有点惊世骇俗，还是保持点神秘感为好，在家里做也方便管理，那些铁皮桶是溶剂，这玩意有些危险，还是在咱们眼皮子底下为好。”

“我告诉你们，设备有两套，一套是油脂浸出设备，一套是螺旋压榨设备，两套设备对应了两种榨油方法，一种叫浸出法，一种叫压榨法。”

“浸出法适合用来处理黄豆，菜籽等。黄豆的出油率大概百分之三十到四十。菜籽油的出油率大概百分之三十五。而花生的出油率是百分之五十以上。核桃之类的出油率更好，可以达到百分之七八十。”

“也就是说菜籽，黄豆的出油率比较低，那么就适合浸出法。而花生，核桃这样的，出油率很高的，可以进行压榨取油。”

“另外，浸出法取得的油脂，烟点高一些，就是说庖制菜肴的时候，加热到两百三十度以上才会冒烟。但是压榨出来的油脂，一百六十度左右就发烟了。”

“也就是说，浸出的油脂更适合用来做菜肴，尤其是炒菜。由于他的烟点高，可以让庖厨获得更高的温度，烹饪菜肴时时间更短，更容易保存菜肴的营养。”

“他的流程是，现将干燥饱满的黄豆清除杂物，然后在脱皮机中脱皮。打碎之后制成0.3-0.5厘米的胚子，咱们的设备中有杠杆压胚机，两个人就可以操作。”

“压胚之后，用运来的一个最大的不锈钢桶，名叫浸出罐，咱们将胚子码放其中，然后封死，通过管道向里边管溶剂，浸泡这些皮子，油脂便会被浸出，形成混合油。”

“溶剂就是我让二牛在炼石油的时候提取的第一道轻质油，已烷汽油的混合液。但是这玩意很危险，遇到明火就会燃烧，甚至爆炸。但它具有常温下能溶解绝大多数的油脂。无腐蚀、无毒、化学稳定好、沸点低等好处。”

“当咱们得到了混合液，就把混合液送入下一个罐体内，这个罐体叫蒸馏罐，是要经过一定的温度，一般在90到120度，蒸馏出混合液中的已烷汽油进入储藏管内，以便再次使用。”

“但是蒸馏不能只有一次，必须蒸馏三次以上，才能完全蒸馏出溶剂汽油，得到纯净的食用油。”

“所以你们看到了，蒸馏罐有三个，储藏混合液的储藏罐也配套的有三个。这样就实现了流水线蒸馏。”

“然后咱们得到了毛油，溶剂返回浸出罐继续使用，如果这个过程密封的好，溶剂汽油基本不会损失，每一次损失控制在0.02%以内是最好的状态。也就是说，一次溶剂汽油，生产五百次才能消耗掉。虽然二牛那边的溶剂汽油产量不是很高，但是足够咱们用了。”

“得到毛油之后，要与水混合，然后搅拌，因为油脂中含有酸，水能溶解酸，但是要用蒸馏水进行脱酸处理，同时也进行脱胶处理，水一样可以溶解植物的胶质。”

“然后咱们将油水混合液注入静置罐内，让油水分离，然后将油脂放入加温罐内，进行加温脱水。再用活性炭进行脱色，除臭。最后，用干净的高岭土对油脂进行渗透式的过滤，就得到了安全干净的食用油了。”

“当然，豆粕经过分离油脂之后，也要进行加温蒸馏，将溶剂回收，然后清掉豆粕，就可以进行下一次生产了。而所得的豆粕就等魏嗣他们的工作进展，如果成功了，就可以用来发酵谷氨酸钠了。”

“这个方法可以加工，菜籽油，棉籽油，豆油。等等，含油量在百分之四十左右和一下的原料。”

“而花生，核桃，芝麻，亚麻籽则可以在炒熟，打碎，制坯之后，送入螺旋压榨机中，然后搅动摇臂，油脂就会被压出来。当然，也可以进行浸出，其实溶剂的选择还有很多，可供选择的溶剂还有酒精、异丙醇、丙酮、糠醛与二氯甲烷等。”

“但是没办法，现在咱们的石油化工还没有发展，这些东西还没提炼出来，而酒精这东西有太金贵，用的地方太多了，不过没办法，这些溶剂都能溶解大部分油脂，但是缺点但是很危险，所以，一定要告诉咱们的工人。严格按照操作规程来工作，不得有疏漏。”

“是大哥。”

“走吧，咱们去看看设备，然后尽快召集人手，安装调试。”

众人一哄而起，纷纷跟着雷云，白冰，开始忙活了起来。

“云弟，萧进这个家伙这三四天好多了，但是这整天跟着学生们混也不是办法啊，这家伙毒到是越来越轻了，可是心思倒是越来越重了。你说玩意他把咱们的事情捅出去，这可如何是好。？

“再等几天再说，等他完全好了，一般七八天就差不多了，等他完全好了，我和他谈一次，若是他还执迷与炼长生不老药。那就打发他滚蛋便是，反正咱们到现在除了显微镜，也没让他知道什么。”

“这几天不要露出痕迹，盯住他便是，只要他不去不该去的地方，其他的无所谓，咱们做的这些事早晚人家都知道。”

“好吧，要不，叫墨察盯住他？”

“行，你安排。”

紧张的设备安装和调试开始了，其实后世有很多人对这种食用油的生产方式很困惑，认为压榨的有营养，浸出的有有害物质残留，其实这真的是没事找事。

浸出法造欧洲很普遍，浸出法制油的优点是粕饼中含残油少、出油率高、加工成本低、经济效益高，而且粕的质量高，用于饲料行业饲养效果好。

压榨法制油时，由于预处理工序不可能使油料细胞完全破坏，蛋白变性也不可能十分彻底；榨膛温度不可能很高，榨膛压力也不可能很大。因此，压榨法不可能将油脂榨净，榨饼的残油率还较高。采用浸出法制油，无论是直接浸出，还是预榨浸出，都可将浸出后粕的残油率控制在1%以下。

与压榨法制油相比较，在浸出法制油生产中，由于相关工序的操作温度都比较低，使得固体物料中蛋白质的变性程度就小一些，粕的质量相应就好一些。这对粕的饲用价值或从粕中提取植物蛋白都十分有利。

当然，浸出法必须执行严格的生产规范，浸出法选用的溶剂主要是烃类化合物。后世国内浸出工艺采用的轻汽油，以己烷为主要成分。这类溶剂易燃易爆，且对人的神经系统具有强烈的刺激作用。

当轻汽油在空气中的蒸汽浓度达到1.20%—7.50%时，一遇火种就会发生危险。如果空气中弥散含量太大，与人直接接触稍时即会发生危险。

问题的关键在于，烟点。浸出精炼大豆油238摄氏度，压榨大豆油166摄氏度。压榨花生油160摄氏度，浸出精炼花生油232摄氏度。

烟点是精制烹调油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。

烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的，如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加热过程中，游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。

而一旦低沸点物质开始挥发，也就是说会产生大量的有害物质，而这些有害物质不能被高温蒸发，而是残留在了油脂中，那么用来烹饪之后，害处显而易见。

但高熔点的油脂消化吸收率较低，易积存在内脏周围，或在血液中与胆固醇协同沉积在血管壁上，导致动脉粥样硬化、心血管疾病。因而在生产和购买中烟点需要进行合理的控制，而不是一味的追求高烟点。

所以，凡事都有利弊，高烟点的食用油，往往会获得酒店餐饮行业的厨师的喜爱。因为它能满足大部分烹饪的需要。但压榨的油脂，往往是家庭首选，而家庭做菜往往不需要很高的温度。

但绝对不是说，浸出精炼食用油就是有有害物质残留，而压榨的更加营养，这是错误的认识。