在饭店厨房的食材区打量了一圈之后，舒笙决定就地取材。

舒笙要了十多个鲜虾，一条鲮鱼，一条丝瓜，她决定做丝瓜炒虾仁和煎酿鲮鱼这两道菜。

丝瓜清热排毒，并且甜糯吸味，与鲜虾搭配在一起，就可以炒出一道鲜美的小炒。

而煎酿鲮鱼虽然做法繁复，可到底是她的拿手菜，并且还是岑慕生最喜欢吃的一道菜，舒笙自然愿意做这道菜。

决定要做什么菜之后，舒笙算了算自己大概要花的时间，提前跟主任打电话请了半小时的假。

煎酿鲮鱼虽然属于顺德菜，但对舒笙而言，所有的菜都已经不再有派系，这么多年在她眼里，就只有两种菜，一种是岑慕生爱吃的菜，另一种则是岑慕生不爱吃的菜。

其实这些年以来，她不管去到哪里吃什么菜馆，她都会下意识地偏爱点一些岑慕生会比较喜欢吃的菜。

她打心底里觉得，自己这样做，就能一直记住岑慕生的口味，她和他之间的那一点点联系也就能够继续保持下去。

但即使她不这样做，岑慕生的口味偏好也早已经深深地扎根在她心里了，哪怕她想抹掉也抹不掉。

就如这道煎酿鲮鱼，作为岑慕生最喜欢的一道菜，不管有多么繁复难做，她却即便是闭着眼睛也能麻利地做出来。

其实做煎酿鲮鱼主要有三难：其一是鲮鱼剥皮拆骨，要求刀工必须好。

必须要将鱼皮连头、尾整体与鱼的肉身分离，再将鱼身鱼肉和鱼骨分开，中间鱼皮得保证完整无损，这一步骤至少得耗掉30分钟。

其二是酿，把加放了各种配料的鱼胶重新返回鱼皮的“怀抱”，整形成跟原来同样模样，这又得花掉10分钟。