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现在好不容易有机会,他当然要吃个够。更何况今天天上也飘雪了。
下雪天和冰淇淋简直不要太配。
要做冰淇淋首先要用到淡奶油,可是古代又没有这种东西,于是她只能自己做。
还好前世的时候她不能多吃,所以把冰淇淋的做法翻来覆去的看了无数遍,不然她还真不知道要怎么办。
毕竟前世的时候都是直接去超市买来打发就好了。
要做淡奶油中还需要一种叫吉利丁片的东西。
吉利丁片又被称为明胶或鱼胶,主要成分是蛋白质。
一般可以用鱼胶粉、琼脂或冰粉来代替。其中鱼胶粉是提取自于鱼鳔、鱼皮的一种蛋白质凝胶。
鱼鳔就是我们以前常说的鱼泡泡,可以用了代替吉利丁片。
首先把鱼泡泡表面的水吸干,减碎,然后在白醋中泡半个小时,再用大量的水冲洗来去除鱼泡泡上的腥味。
弄好的鱼泡泡,加水蒸上,将煮出来的汤汁放在外面天然的雪地里凝固,就可以用来代替吉利丁片。
之后就可以来制作淡奶油了。短时间内她没有找到牛奶,就用了羊奶来代替。
先把羊奶加热,再加入一些白糖煮至糖融化,放入刚刚做好的鱼胶,慢慢搅拌到融化,然后放到雪地里,算是冷藏。
过一段时间把牛奶取出来,不停的搅拌,这出现大量的泡泡,再把它放在雪地里冷藏。
一直重复这个步骤三次,直到奶油变得浓稠,在不停的搅拌使其打发,再把它弄去冷藏,然后再打发就可以了。
要做冰淇淋,先把蛋黄加入一些白砂糖快速搅拌打发到发白的状态。
羊奶放在小锅中加热到周边冒泡,然后缓慢的倒进蛋黄碗中,一边倒一边搅拌。
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