第六贯，寒鰤大腩，但陶燃的选择是炙烤之后进行轻渍，用于进一步增强风味。

寒鰤的风味，本就不如鲣鱼，若是放在鲣鱼之后的话，不经过轻渍的话，风味就无法那么的强烈，。

寒鰤其实也是可以熟成的，经过熟成它的脂肪会进一步的降低，从而让风味进入更佳的状态。

只不过现在没那么多的时间，让陶燃去进行操作。

这贯寒鰤上的速度比之前都快，期间面前的大厨们几乎没有任何的交流，因为三秒内就得把寿司放进嘴里。

轻渍的寒鰤刚一入口，刚才鲣鱼的本味再度被引了出来，也没盖过轻渍后的寒鰤，两者的交融把所有的味觉再度激发。

布丁这下子彻底明白，自己差在哪里了，手法的速度不够快，且味觉的冲击力没有形成连贯，整体的质量上更是输了一大截……这实在是差太远了啊。

紧紧贴着寒鰤的第七贯，却不是鲣鱼大腩，而是细切的剑乌贼，上面打上了丧心病狂的十字花刀，都快剞成麦穗了，调味方式依旧是斋藤系的路子，盐和酸橘汁，更好的带出了乌贼的甜味。

第八贯，鲣鱼大腩，该来的终于来了，风味浓重，一下子就把所有人的味觉带上了绝巅。

绝巅之后，是高潮的收尾。

第九贯，车海老（明虾），总算是让食客们有了休息和聊天的时间，传统车海老的做法一般是早上煮，晚上拿出来用，而陶燃依旧采取了小野二郎的办法现煮，同时把温度限制在30度左右。

车海老由于其巨大的体型，小野二郎在表现形式上会将其盖在大量醋饭上然后一切二，陶燃同样选择了这种方式。

毕竟很少人能够一口把巨大的车海老给塞进嘴巴里，而且在黑色镜面上，巨大的车海老看起来始终像个怪物。

煮过的车海老比起生食的更加甜美，整体的甜味也可以用于带走之前鲣鱼那种浓厚的风味。

这一贯之后，也即将步入尾声。

第十贯，竹荚鱼。

比起脂肪带来的丰腴，更显眼的是它的香气，没有任何花里胡哨的感觉，仿佛热烈的美人，瞬间就俘获了众人的味蕾。

第十一贯，煮星鳗。

依旧是传统江户前的做法，先烤再煮，但陶燃用的毕竟是斋藤系，最后在上面加上了一点点柚子皮，酸味带出了鳗鱼的甜味，让这贯常见的寿司，变得相当的高级。

第十二贯，正式的收尾，江户前玉子烧。

和布丁所做的口感截然不同，陶燃没有加入山药，而是加入了大量的虾胶，并且使用了上下两层的炭火烤法，也是传统派的一种炭火烤法，所以口感上很像布丁。

不是眼前的这个布丁，而是能吃的那个布丁。