老百姓们拿着闲置的东西出来卖，然后换取一点儿要用的家常物件回家，这就是早市存在的意义。

来逛早市的，一般都是大户人家的仆人们，他们买一些新鲜的菜和肉回家给主人家做早饭吃，还有就是小店铺子的伙计来早市进货。

李子木平常是不在意这种事情的，但是如今却不得不去逛一下早市了。

因为他的计划，就是从早市里头开始的。

具体的，还是要摸清楚了再说，所以他决定先逛一逛这早市，摸清楚这其中的道道。

因为他知道，朝廷里头的一些吃食，其中的原材料就是从长安城中的早市买的。

朝廷里头可没有规划出种田的地方。

但是皇宫里几百号人每天都张着嘴巴等着吃饭呢，御膳房每天负责给皇室做吃食，而炊房则是负责皇宫里头的下人们每天的伙食。

这两个是有很大的区别的，御膳房每天做的东西，材料肯定珍贵，而且非常美味，因为他们伺候的，是当今天下的天子和他的家人们，皇帝享受的东西，当然是天底下最好的。

所以御膳房做的吃食的原材料，是从天底下所有的地方收集到的好东西，自然不会从这小小的早市里头买，因为这里的东西平平无奇非常的普通，而且没有任何的安全性可言。

但是炊房做的吃食，就非常的普遍了，因为炊房做的东西，都是给皇宫中的侍卫和宫女仆人们吃的，不需要做的有多好，只需要和外面平常老百姓一样的标准就差不多了。

但是炊事每天负责皇宫里面数量占据绝大多数的人群的伙食，每天消耗的原材料是一个很大的数字。

还好这些原材料非常的普通，早市里头就能够全部解决了，所以长安城的早市，还负责朝廷里头的原材料输送，不仅仅是菜和肉，还有干柴之类的。

乞丐们的消息非常精通，而且对于城中的各种行当都知道得一清二楚，李子木随便找个帮派里的弟兄问一下，就能够知道得非常详细了。

皇宫中买菜的流程大致是这样的，李子木事先已经了解过了。

炊房每天都是一个上了年纪的老厨子自己出来挑菜，带着一个小奴才，专门负责记录每天买了什么，买了多少等等这些数据，这些东西可以到账房报销。

而老厨子每天很早就来早市了，几乎是早市刚刚开放，就出现在了外头，只为了能够买到最新鲜的东西。

负责炊房原料的，不是一两家固定的铺子，而是早市之中所有的小摊子。

老厨子在这早市的各个摊子面前到处的转悠，时不时的停留一下，指着自己看中的菜和肉，摸一摸看一看，然后说一哈要多少，后面的小奴才几个账。

而摊子的主人则是欣喜若狂的连连点头，因为老厨子一般要的量很多，基本上一开口，就意味着他们摊子上的东西差不多就卖完了，这老头儿可是个大买主呢，而且当场结账从不拖欠。

摊主将老厨子要的东西全部收起来，早市里头有专门负责的人，摊主将东西拿过去，到时候全部东西装进车里，等着老厨子点头确定买完了，就派人拉近宫里头去。

这流程就是这么简单。