第三步，煮鸡肉的水倒到砂锅里，烧开再放米(开水煮粥不粘底，比冷水好)。米放进去后，大火煮开，马上转小火炖，一边煮一边慢慢搅拌。小火煮到什么程度?

就是看到米已经张开了不是原来那种形状了，这时候把鸡丝和香菇片丢进去。丢进去后再滴一点香油，会发现粥的颜色会特别好看，油亮饱满的感觉，一点就够了。

第四步，起锅前加盐，要加蔬菜的话，关火再把蔬菜丢进去(蔬菜切成细丝直接放就好，不要焯水，焯水再放粥里，颜色会丑)，砂锅保温效果很好，余温足够了。这样蔬菜在里面的颜色才好看。

第二是甜粥。甜粥一定要冰糖啊!冰糖!不要用砂糖!不好吃!比如八宝粥。

第一步，一般放莲子，薏仁，红豆，大枣(材料不定，家里有啥放啥，有桂圆肉和桂花简直完美，煮出来好吃到流泪)，以上豆子，泡上起码半天，到什么地步?就是用手去掐一下那些豆子，指甲可以掐进去的地步。大米还是泡一个小时以上。

小经验，煮甜粥抓一小把糯米掺在一起煮，会很好吃，道理不明白，麻麻教的。

第二步，泡好的豆子们，大火煮后再加入米。然后慢慢煮吧。大枣最好后来再放，否则煮烂了卖相不好看，不过还是看自己喜好。如果有干桂圆肉，请务必加进去，美味无敌!秋天存点干桂花，不管煮啥甜粥都撒一点，简直香到无敌!

第三步，最后快起锅了(什么时候起锅?就是所有豆子都煮到开口，粥稠稠的呈糊状就差不多了)，然后这时候再加冰糖，慢慢的搅拌均匀。

煮甜粥水可以比咸粥多一点，以我的手指来说，咸粥是前两个指节，甜粥就在第三个指节中部的样子，就大概是戴个戒指，戒指所在的那条线。