经过一个多月的传帮带，林祖发熟悉了所有的工作业务，李爱华放手，除了每周开一次例会外，他的主要精力就放在了川菜馆的开业上了。

川菜馆里的所有荤菜，李爱华全部用灵泉水滋养。

鸡、各类澹水鱼、虾、鸡蛋等全是空间灵泉养出来的，而他后来发现了，像猪肉、牛羊肉和排骨之类的，只要用灵泉水浸泡超过三小时，就有变化。

虽然达不到养殖出来的那样美味，但相比市面上直接买回来的肉类食物，又有一种特殊的味道，闻着香，吃起来更香。

他们餐厅的菜，吃过的人就忘不了，再去别处吃，总是无法找到那种特殊的味道。所以，还得回头再来吃。

因此，开业之后，大概从第三个月开始，客人天天满座。

李爱华知道，这里有一半的功劳属于自己的厨艺，另一半的功劳属于灵泉水。

就连曾领导，李怀德处长，杨厂长等老上级，现在请重要的客人吃饭，基本上都是来他的餐厅了。

口碑这东西，就是口口相传。

原先曾经请他去家里做过家宴的主顾们，听说他开了餐厅，也纷纷过来捧场，要知道那几年他做的可都是非富即贵人家的家宴啊！

还有他做古董生意时的那个“民间文化爱好者协会”，那里面的人可都是有钱又有品的人，得知他现在是这家餐厅的老板，很多人把与客人见面的机会都放在他的餐厅里了。

当然，生意不是靠熟人撑起来的。更多的是市场上来的客人，但在开业之初，这些关系网还是起到了引流的作用。

开业后，经过半年的时间摸索，李爱华基本上对后厨的很多工作进行了量化处理。

每晚回家写笔记，这个年代只能手写，他无比怀念后世的电脑，要是制作电脑文档该多么轻松惬意啊。

可是，现在是1983年，只能用手写。

黄卫红见他写得辛苦，便让他口述，她帮他记笔记。

到了下半年八月份的时候，黄卫红帮助他把笔记整理成了《川菜后厨管理量化标准》。

整理完成后，他就和娄晓娥商量，再开第二家分店。

店面开始装修，娄晓娥负责大堂管理人员的培训，李爱华负责后厨人员的培训。

娄晓娥之所以亲力亲为，她是想在刚开始的几个店里，把她的一些理念贯彻下去。这些东西慢慢就会沉淀成他们餐厅的企业文化，所以，她暂时不想假以他人之手。

她觉得香江那边的人不了解内地的特点，而内地的人，她又觉得人家的思想不够开放，眼界不够开阔，所以，她想亲自动手带出最初的队伍。

李爱华这边也有想法，他整理出来的这套标准，现在不想外露。所以，决定扩张时，后厨的负责人只能用自己人。

他另外为于莉的餐厅招聘了一位后厨管理，把马华直接调到这个餐厅来学习。

马华这个人天赋不高，但后天却是非常努力勤奋。在于莉餐厅工作的这一年半时间里，他越来越成熟，李爱华觉得可以给他一个机会。

这一天，他正在给马华上课的时候，胖子找来了。

胖子来到这样的豪华餐厅，整个人都有些傻了。天哪，原来还觉得于莉的那个餐厅就算条件不错的了，和这个比，简直连草都不是！

在前台导引小姐的引领下，胖子左顾右盼地走到了李爱华培训上课的地方，李爱华当然不能让对方看到培训的东西，赶紧把他引到一个小包间里坐着。

有服务员来给倒茶水，胖子看到这里的服务员又漂亮又有气质，眼睛都看直了。

李爱华问：“胖子师傅有事儿找我？”

胖子连忙欠欠身子：“哎，李经理。我今天来，是向您汇报一个情况。”

李爱华做个手势，请他喝茶。

胖子抿了一口茶，用手一抹，说道：“我觉得食堂里面，与您当初管理我们一食堂后厨时，有些相违背的东西，所以，特别来报告一声。”

“谢谢你这么关心食堂的工作，请讲！”李爱华摸不清胖子的意图，只好这样客气道。

胖子盯着李爱华道：“我觉得傻柱这人有私心。”

李爱华笑了，原来是胖子对何雨柱有想法，这就好理解了。

“往下说！”

“他又开始天天往家里带菜了！”胖子压低嗓音道，“而且现在食堂师傅打饭的时候，对不喜欢的人抖勺克扣，对与自己关系好的人，就多打一点送人情。”

“我看到这种情况后，就提出过几次意见，因为这与李经理您当初的理念不合呀！可是，我们二食堂的头儿说，连总负责人傻柱都往家带菜了，还有什么是不能做的呢？”

送走胖子后，李爱华心中十分生气。

他马上给林祖发打了电话，可林祖发说他还不知道这个情况。

也是，摊子那么大，如果食堂的总负责人故意隐瞒，林祖发的确无从得知。

第二天早晨，李爱华直接去了轧钢厂食堂，找到何雨柱谈心。

何雨住摸摸头，满不在乎地说道：“经理，这几个食堂现在一个月有多少盈利？我们上缴的利润是多少？”

特么的，这是红眼病啊！

得治！

“你做好自己的本职工作，盈利丰厚，自然每个岗位都会有相应的绩效提成！”

何雨柱去摇摇头：“经理，你吃肉，我们喝点汤不犯法吧？”