徐小琳在罗白店里待了一会儿后，离开了这里。

毕竟她现在还在打工，自然不能像之前，想在这里多长时间就待多长时间了。

中午的时候，店里的客人渐渐多了起来。

大部分都是看了直播或者短视频过来打卡的人。

罗白回想起还没开业的时候，钟睿对自己说找几个网红过来宣传的时候，心高气傲的自己断然拒绝的情景。

如果真的时光可以倒流的话，罗白不介意穿越回去打醒自己。

私房菜是这么好做的？

现在的他也已经看开了，与其抱着不切实际的幻想，还不如老老实实的开店挣钱，至于私房菜，还是等顺其自然了再说吧。

等到店里的客人全部离去了之后，罗白活动了一下自己酸胀的身体。

在前面迎客端菜没有感到累，在后厨刷碗刷出了一身汗。

看了看时间，感觉到没有人来后，罗白把店门口的挂牌翻到了“休息中”的字样。

而他，因为已经答应了徐小琳，出门买虾了。

骑上车直接去到菜市场买了十斤白虾。

因为没有做过酥皮虾，多备上一点儿有备无患。

而罗建军以及罗利民老同志，对于这种简单的菜品估计也不会教自己。

罗白想了想，店里的调料还有香料也不多了，既然来都来了，就都买上一些。

带着一堆买的东西罗白回到了店里。

把白虾泡到水池子里，罗白开始了准备工作。

白虾基本上没有什么清洗步骤，不像小龙虾那样，收拾起来很麻烦。

把它们捞到盆里，又清洗了一遍之后，罗白拿着剪刀把虾脚还有虾枪剪掉。

一般饭店里或者小摊上都不剪这些东西，可是罗白觉得这些不仅吃起来扎嘴，还没有什么味道，所以一并给它处理了。

罗白虽然没有做过酥皮虾，不过处理虾的一般步骤还是会的。

把白虾全部处理完毕以后，他拿起刀准备给虾背开。

之前技艺不精通的时候，罗白看着罗建军同志给虾开背时的姿势潇洒又写意。

充满着宗师风采，一时间羡慕不已。

然后趁着罗建军不注意，自己偷偷拿起菜单学。

那一天，菜刀灵智大开，嗜血认主。

还好那个时候的罗白年纪还小，力气没有那么大，不然他的手上肯定会留下疤痕。

把虾背开了以后，罗白把里面的虾线挑了出来。

调完了虾线的罗白没有停止对白虾尸体的蹂躏。

他拿起菜刀在已经背开完的虾肉上轻切了两刀。

因为罗建军同志说过，虾腰的部位有跟筋，如果不把它斩断的话，虾在炸制的过程中就会弯腰。

而虾弯腰之后，虾背和虾腹就会因为与油的接触面积不同，而有微小的口感差别。

罗白也是第一次做这道菜，没有什么经验，只能是把前期的准备工作做好。

把斩完了腰筋的白虾挨个冲洗干净，放到盆中。

接下来就该腌制它了。

虽然说白虾的腥味不大，但是为了良好的口感，罗白觉得还是提前腌制一下比较好。

放入葱段，姜片，倒上一些黄酒，加入胡椒粉和一勺盐。

等了几分钟，差不多虾已经腌了入味了之后，罗白往锅里倒入了一些色拉油，准备炸虾。

不过如果直接把虾放入油中，那做出来的肯定不好吃。

罗白找出了干淀粉，每只虾裹上一圈，等到油温六成热的时候，把虾放进锅里。

“呲啦…”

随着锅里噼里啪啦的声音，白虾的颜色迅速变成了诱人的红色。