见二人没有听出自己的话外之音，或者是听到了没有理会而没有任何反应，罗利民原本起的那点儿小心思也荡然无存。

“对于这种粗略加工后的猪蹄，我们可以先焯水再燎毛，也可以先燎毛再焯水，这两个步骤没有谁对谁错。”

“今天咱们要做的就是先焯水再燎毛。”

说着，罗利民把里面的前蹄全挑了出来，后蹄重新放回到冰柜里面。

“酱猪蹄的做法和卤肉的做法在大体上是差不多的，不过还是有一些细微的变化的。”

“首先猪蹄呢，还是要凉水下锅给它焯下水，来，小然，既然你想做，这一步就你来操作吧。”

本来在一旁拿着手机进行拍摄的顾然突然被罗利民点名，整个人有些惊慌失措。

要说顾然这个女孩什么都好，会挣钱会养家，能上得厅堂就是下不了厨房。

她的命格就好像是和厨房天生八字不合，每一次做饭，都能把整个家变得乌烟瘴气。

所以这也就是她为什么打算找一个会做饭的男朋友的主要原因。

“哈哈，去吧。”

罗白接过她的手机，让她走了过去。

“你就是看我做一百遍，不自己动手操作一次的话还是学不会。”

说着，罗利民把自己的位置让了出来。

顾然觉得自己再和厨房不合，总不能这么一步简单的步骤都完不成吧。

“嗯，猪蹄就等着水开，接下来准备一点栀子水。”

这一步，罗利民老同志是自己操作的。

他从刚才猪蹄下锅的动作就看出来了，顾然这个孩子就没有下过厨房。

如果让顾然进行这一步的话，估计她都不认识什么是栀子。

“熬栀子水的主要目的还是和糖色调色，这两者搭配起来的颜色，绝了。”

两口灶火同时工作，罗利民继续自己的动作：“接下来，我们就准备一下接下来要用的香料了。”

“酱猪蹄需要用到的香料比较多，这一次，我就把香料的重量精确到克，不然你回家以后也搞不清楚该下多少香料。”

罗利民把许久不用的小秤拿了出来，开始一样样的称量：“首先是花椒十克，白芷三十克，桂皮二十五克，小茴香三十克，两个草果，两个肉蔻，白蔻十克左右。”

“最后一定要放一些丁香，丁香的作用是无可代替的，它的香味可以透骨。”

罗利民看了眼顾然，发现她正在全神贯注的拍摄着：“接下来，就把这些香料洗一下。”

“为什么要洗？”

顾然的疑问得到了罗白的解答：“你看到这些洗香料的水了吗？”

顾然点了点头，罗白问道：“洗完了之后水怎么样？”

“浑浊，底部也有渣。”

“对，如果不洗一下的话，猪蹄里面的汤汁也会变成这样，而且洗一下之后，在跟着食材一起烹饪的时候香味会更好的散发出来。”

听到罗白的解释，顾然恍然大悟的点了点头。

“接下来就是炒糖色了，罗白，这一步你来吧。”

罗白接过了罗利民手中的大勺，这活儿他熟悉啊，开业的这一个多月，要说最让罗白熟悉的无疑就是每天做卤肉之前的炒糖了。

罗利民站到了顾然的身边，确保顾然的镜头可以拍摄到罗白的操作：“炒糖是个慢活，俗话说得好，慢工出细活。”