“确定，以及肯定。”电话里的叶蓁有气无力，“你如果实在不相信，我可以给你看邮件，或者你再等等，要不了多久，你肯定也会收到相关邮件通知，我因为是门店主要负责人，才会先你们一步收到这封邮件。”

她话音刚落，笙箫的手机就突然“叮咚”一声响，她切换了下手机页面，果真看见了叶蓁所说的这封关于宜城二店开业时间变更至4月30号的邮件截图。

改为明年4月30号开业，相当于比原计划提前了将近两个月，这样真的合适吗？

生鲜不比其他商品处，只要室内装修好了，各种尺寸的不锈钢货架搭起来，卫生好好打扫一下，商品买价跟供应商谈妥了，综合考量卖场的货架摆放商品的容量和安全库存数量，在系统里下个订单，再跟供应商确认好到货日期，事情差不多就安排妥了，只等着商品送到仓库，让员工按照公司的陈列规则把商品摆上货架，再把各商品的标签放在对应位置，一切工作基本上就安排好了。

可换了生鲜，各部门需要关注的细节太多太繁杂了——

肉类食品摆上货架之前，必须得有动物检疫证和屠宰合格证明。

低温酸奶和冷冻部门不但需要冷风柜陈列，各种商品对温度还有相对较严苛的要求。

而各种低温和冷冻商品上货架之前，存储在各自仓库的温度同样有要求，冷冻鱼肉和汤圆水饺等商品的冻库温度要控制在零下几度，用于存储低温酸奶的冷库温度不能过低，但最高也不能超过7℃，否则食品就有冰冻或者发酸变质的风险。

水果蔬菜和海鲜类货区附近，最少要安装一个洗手池，以便挑选海鲜和蔬果时不小心弄脏了手的顾客洗手……

……

以上提到的几点，其实相对还算好控制，最烦的是奶制品低温商品日期，低温奶制品保质期很短，鲜奶一般只有三五天，其他酸奶类商品稍微长一点，但最长也不过一个月左右，订单下多了卖不出去，最终不得不因为过期而报损，可订单下少了又可能连卖场的货架都塞不满，还可能面临缺货带来的营业额损失。

等精打细算确认好订货量，还考虑在途时间，商品生产完毕到打包发货，稍微慢一点就得损耗一天，等供应商把货送到仓库，然后再拉到卖场加货，小半天时间又过了……

……

撇开这些细节，生鲜还得考虑各式各样的食品加工包材和工具——

削菠萝的刀和切西瓜的刀不一样。

水果部门打包水果的包装盒跟熟食部门打包自制熟食的包装盒也不一样。

散称糕点和南北干货大部分商品包装都是断点式塑料袋。

面包房大大小小造型各异的各种蛋糕，要么是造型各异的纸盒子，要么是外形看起来很可爱的卡通陶瓷杯……

……

笙箫在生鲜待了六年多，虽然一直没怎么挪过窝，始终是奶制品部门经理，但那时候拼命折磨自己，一闲下来就跑去管其他部门的闲事，因此没少了解其他部门的琐碎工作，后来还临时受命去N市，代替N市曙光店那位宫外孕小产的生鲜处长掌管了几个月生鲜大局，生鲜各部门这些多而繁杂的工作，笙箫其实挺熟悉的，若单独处理其中的几件事，笙箫确信自己能做得很好，但要在短时间内同时关注这么多细节，甚至可能要亲自处理，只怕是十个她才够用。