聚书轩hbcjlp.com

繁体版 简体版
聚书轩 > 都市小说 > 美食之神 > 第七百三十六章 探访孤儿院(下)

第七百三十六章 探访孤儿院(下)(2 / 2)

 推荐阅读: 凡人仙帝路 大宋任逍遥 签到香港娱乐1982 时光仍在,再爱不迟霍寒景时念卿 变身在漫威世界 傅青海大战一切 最强神豪奶爸 北唐风云 仙界赢家 我能提升悟性
最新网址:hbcjlp.com

“那好办。”戈登拿起电话,拨出一个号码:“这两样调料你放哪了?”

“哦,酒店厨房上的案板上就有。”

“对!限你在15分钟之内给我送来。”电话接通,戈登叽里咕噜说了一通。

“刘,调料马上就到。”戈登挤挤眼睛。

“好吧。”虽然不知道戈登有什么办法在这短短十五分钟的时间将调料拿来,要知道这里离他们住的酒店可有将近一个多小时的车程。但刘芒还是从保鲜柜中取出几只鸡腿,准备开始做菜。

“刘,用鸡胸肉不是更方便一点?”看到刘芒用刀剖开鸡腿,从中取出骨头,戈登问道。

“正宗的‘宫保鸡丁’必须选用鸡腿肉,因为鸡胸肉太嫩,加热后会很柴,根本没有鸡腿肉的劲道感。在中国厨师眼里,即使同一种食材,每个部位的口感和味道都是不一样的。”

“噢。”

剖开的鸡腿取尽大小骨头,刘芒拿起主厨刀,切断上面的筋络,再用刀把细细捶打。

“鸡肉前期的处理很重要,直接影响到成菜后的口感。”捶打一会,刘芒用刀切成拇指大小的丁状,然后放入盆中,加水、淀粉、酱油开始腌制。

“不用去皮吗?”戈登一愣。

“不用啊。有皮吃起来口感才会更好。”听到戈登的问话,刘芒略一思索,明白过来:“戈登,你们外国人是不吃鸡皮的吧?”

“也吃,但要看怎么吃。比如炸鸡什么的,还是可以接受的。”

“哥们,你要学会适应。在中国,还有专门用动物皮制作的菜品呢。”林萧拍了拍戈登的肩膀,说道。

“那是什么菜?”

“多着呢,猪皮冻、鱼鳞冻、香烤鸡皮……我能保证你能一天一道,吃上三个月都不会重复。”

“鱼鳞也可以做菜?那能吃吗?”戈登很是不解。

其它还能接受,可硬硬的鱼鳞戈登想破脑袋也想不出怎么做?只怕嚼都嚼不动吧。

“当然,只要是蛋白质,我们都不会放过。有机会做给你尝尝,保证鲜得你舌头都要吞下去。”林萧打了个响指。

鸡肉在盆中腌制,刘芒取过一些生花生米,在平底锅中放入大量食盐,开小火进行翻炒。

“刘,放那么多盐的作用是什么?不会咸吗?”

“不会,盐在中国菜里不止是一种调料,更是一种做菜的辅助工具。花生质地很硬,盐分很难渗透进去,加入大量盐进行炒制,能保护它的外皮,不会被热力过度侵蚀,炒出来的形状才会更漂亮。并且中国菜里,还有一种盐焗做法,就是借用食盐这个特性,用来烹饪菜品的。”

“盐焗?能稍微解释下吗?”

“大概做法是将加工腌渍入味的食材埋入晶体粗盐之中,利用盐导热的特性,对原料进行加热成菜。比如盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡等……”

“刘,谢谢你帮我打开了一个世界的大门!”戈登把自己的头发往后狠狠一捋:“现在的我,脑袋里满满都是灵感,迫不及待想要尝试一番了。”

“想学中国菜,准备下番苦功吧。”林萧一把撸起刘芒的袖管,露出手臂上面被热油烫伤,而留下的密密麻麻疤痕。

“没有吃过苦的人生,是不完整滴。”

章节错误,点此举报(免注册),举报后维护人员会在两分钟内校正章节内容,请耐心等待,并刷新页面。
『加入书签,方便阅读』