并且老于头夫妇也缺乏控制锅温增减变化的意识，茶叶的含水量已然有些过低，摸起来偏干，手搓发脆易碎。银针的圆直似针倒是几经搓揉做出来形了，颜色银白显毫。香味方面，干茶的香气高扬，有焦香味。

“这茶做出来的品相不错。不过，我琢磨着，还可以再改良一些过程关节。”燕总管根据其所了解的当今制茶概况，决定适当加以引导，

“为了减少运输中茶叶碎断，干茶再稍多蓄点水分为上。

这么着，咱们把全过程拆分为两个步骤。第一个步骤，还按前面的操作不变。

只到了茶叶在锅中变软并基本定型之后，就加入第二步——撤火降温，比如木柴差不多要减少到一半。

然后再继续翻炒，走水焙干。注意水分存留，切记不要等到像现在这么干才出锅。”

稍加调整，炒出的茶就更好一些。

老于头一家三口都很认真地受教，特别是于东来，他像一张白纸更容易接纳燕总管的新要求。

又择选出的第二锅茶青，干脆就交由于东来独立把控。

此子竟不紧张，牢牢记着刚学过的工序，一板一眼投入进去，仿佛天生就是个会炒茶的。

甚至首次尝试的两步走步骤，也给执行得八九不离十。

他还创造性地在撤火降温过程中，用双臂不断把茶叶大幅面抄起来抖散。问他，说是给茶叶也落落凉。