老于氏的炒茶本事，囫囵吞自燕纾娘亲的大胆尝试。

谈不上章法招式，一步一步全凭记忆和感觉。

伴随“剥啪“不断的叶片爆锅声，似乎锅温过高了。好在老于氏根据触手热感迅速撤了块木柴。

柴锅火候不好控制，老于氏仅以是否烫得下不去手来判断，却讲不出到底多少温度之间是最佳。

知识保守的社会，闭门做茶要历经多少代人的经验积累和失败教训才能形成一套完整成熟的程式法则。又有多少真传在战乱、灾荒、颠沛流离、恶强觊觎等天灾人祸中一脉断绝。

不被记录传播的文明，绝了就是真的绝了。

燕纾有意保留眼前这稍显粗糙的技能，让他们自发体验，徐徐而图，并不想用前世现代的技艺横加催化之。

尽管有前朝之前朝的“宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水”诗证出现了炒的方式，但毕竟仅为偶见。

铁锅炒茶这样的重大工艺革新尚未广传于世，蒸青茶才是历史时代发展至今的主流。

老于氏能把茶炒成，已经胜出。

不过令人欣喜的是，于东来学炒茶很有天赋，连观摩加试手，很快就像模像样了。皮糙肉厚敢烫手，双臂推拉匀有力，是个培养成大师傅的好苗子。

“总管事，您看看这成品可行？准备要出锅了。”老于头在一旁提醒道。

燕总管点点头，示意由他们自己把握决定。等茶叶从锅里抄出晾了会儿，“他”再上前抓起来细辨。

炒茶在前世发展到龙井茶工艺成熟时，讲究分为青锅和辉锅，而这里于氏炒茶则属于最早期的一锅端，杀青、揉捻做型和干燥都在这一锅里完成。