许大茂一想也是，今天给徐颖饯行，总得弄点别的菜，自己只会川菜和粤菜。

本来准备做溜肥肠和川香牛尾，这傻柱来了刚好抓壮丁。

“我这刚好有牛尾和肥肠，你做个红烧牛尾和九转大肠吧，就算你戴罪立功了。”

傻柱一听就来了精神，“你怎么知道我会九转大肠，我爸告诉你的？”

九转大肠是大菜，他来招待所至今从来没做过。

这两道菜都是他在少年时候学会的，其中九转大肠是在丰泽园学的。

当时何大清领着傻柱去学艺，进门就做了道糟溜三白，登时一鸣惊人，傻柱也就顺理成章留在那学艺。

后来何大清跑了，傻柱就去了清真餐饮第一楼——鸿宾楼，在那里干过一年多，红烧牛尾就是在那儿学会的。

“怎么知道的你就甭管了，赶紧把你的手艺拿出来，我这食材品质都特好，你别糟蹋了。”

傻柱打量一番，连连点头，好的食材对于厨子就像千里马对于伯乐，一向是相当感兴趣。

“行啊，李怀德今儿去往了西天极乐世界，咱们做点好菜就当给他送行。”

刘岚本来都好点了，一听这话又不自觉地想起了那副场景，忍不住嗔道：“你能不能再别提那死鬼，再提我就拿刀把你给骟了。”

傻柱完全是故意的，嘿嘿一笑不做声了。

马华道：“许主任，师傅，您二位准备做什么菜，我也好准备。”

许大茂打量着案板上的食材，“你师傅红烧牛尾和九转大肠，我做白切鸡和梅干菜扣肉，再就是粉蒸牛肉、爆炒鳝段、脆皮猪手，素菜酸辣笋片，再来个菠菜鸡蛋汤。

这次的梅干菜是特地从百年老店桂馨斋买的，第一次请朱霖吃饭，务必要做到尽善尽美。

傻柱奇道：“你什么时候学会的粤菜，菜谱上学的？”

许大茂看看手表，都5点过8分了。

“时间不早了，我的客人一会就到，六点半必须开席。”

傻柱还不知道是怎么回事，问道：“今儿有招待？什么领导还要你亲自下厨？”

许大茂指了指天上，神秘道：“一位大领导的孙女。”

这会傻柱终于回过味来，“合着你卖好，我成帮忙干活的了。”

“赶紧着，这可是一个严肃的政治任务，必须...”

“行了行了，你是领导你说了算。”傻柱一听这种话就头大，忙拿着肥肠去水池边清洗。

这货倒是自觉，选了个最脏的活。

秦光誉买的肥肠是“原生态”的，根本没有处理过，里边还有猪粪。

正所谓高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，白切鸡作为一道凉菜，本身不放太多调料，主要是吃鸡肉本身的味道。

现在的鸡基本都是散养，比后世那种流水线上出来的鸡味道好的多。