然后，李小草用刀将豆腐切成大小差不多的小块，按照间隔一根手指的距离，将豆腐块摆放在竹篾编成的大园盘里，放在背光阴凉处。

“小姐，这些豆腐就放在这儿，还不得放坏呀！”

花儿看着一摞摞装满豆腐的大圆盘，心疼的包子脸皱成一团。

这可是白嫩嫩的豆腐啊，凉拌、煮汤都好吃，可小姐为什么要把这些豆腐放坏呢？

真是太可惜，太浪费粮食了！

李小草自信一笑：“就是要把这些豆腐放坏，不坏不臭还不好吃呢！你就等着吧，有你哭着喊着要吃臭豆腐的一天！”

“咦~~”

花儿打了个冷颤，包子脸满是拒绝：“我可不吃臭了豆腐，小姐你放心，你就是打死我，我也不会吃一口臭豆腐的！”

李小草摩挲了一下花儿的秀发，小丫头还是太年轻啦，不懂得什么是真香定律，到时候脸被打红的时候，千万可别喊疼哦！

花儿看着小姐怜悯自己的眼神，心中忽然升起一股不详的预感，难道，我大意了？

不出花儿的预料，三天后，大圆盘内的豆腐已经全部长满了白色与青色的毛毛，有的还有黑色的毛毛，而且还散发出一股呛鼻子的难闻气味。

“小姐你快看啊，豆腐真的都坏了！”

“我说过的，坏了才是对的，用湿布条把口鼻捂住，咱们去搓毛！”

“搓毛？”

嫂子马娟儿将手帕浸湿，再用布条将手帕敷在口鼻上，然后帮助花儿将口鼻捂住。

“对啊，你看豆腐上毛茸茸的白毛，多好看呀！用手轻轻这么一搓，舒服~~”

李小草也是第一次制作臭豆腐，以前在网上看到过着名品牌王和臭豆腐的制作过程，依照纪录片的讲解，她感觉自己做的没错。

“咦~~，小姐，这些毛毛看着好恶心啊！”

花儿伸手小心翼翼的碰了下豆腐，软乎乎、毛茸茸的触感让她全身的鸡皮疙瘩都立了起来！

“恶心也得做，不然晚上没饭吃，”李小草挥了挥小拳头，威胁道，“来，看着我做，先把杂毛最多的豆腐块挑出去，不要了！剩下的这些长白毛的豆腐，用手轻轻搓一下，把它身上的额白毛抚平，然后放进这个大木盆里，就行了！”

马娟儿和花儿对视一眼，万般无奈下只能照做，随着两人动作越来越熟练，搓毛的速度也加快了不少！

李小草满意的点点头，她搓好毛的豆腐块上撒上大量的盐巴，而且一层比一层放的多！

这道工序，就是制作盐坯！

又经过四天的腌制后，豆腐里的水分又减少了大部分，这时的臭豆腐变成了浅黄色，表面结一层质地比较硬的壳！

接下来，就到了制作臭豆腐的关键步骤——加料汁。

红色的豆腐乳是用加了红曲米做成的料料汁腌制发酵，青色的臭豆腐则是每个臭豆腐厂的秘方。

秘方是搞不来的，所以李小草就用了最笨的办法，用多种不同的香料熬制料水，倒入发酵好的盐坯中，再次进行密封发酵。

一个个大木桶盖着盖子，接缝处还用糯米汤和的红泥进行密封，水桶上壁上的阿拉伯数字，代表不同的料水配方。

“小姐，你做的这些臭豆腐什么时候能吃呀？”

离校闻言想了想，伸出三根手指。

花儿拍了拍饱满的胸脯，一脸的庆幸：“三个月？还好还好，当时候我跟着小姐去了江南，赶不上吃这些臭豆腐的时机喽！”

李小草嘴角一挑，露出一个耐人寻味的笑意，笨蛋花儿，你就没注意我用什么盛放臭豆腐吗？

陶瓷大缸怕磕怕碰，运输的时候容易坏，但木桶......嘿嘿！

这次，你有闪也不管用！