赵爱民进了院子，邻居们看到他手里多了筷子，忍不住调侃道：“哟，赵师傅这是连筷子都准备齐全了啊！看来今晚这顿饭是真不一般！”

赵爱民哈哈一笑，摆手说道：“人多嘛，得准备周到点，咱院子的人要一起吃，当然得大家伙都方便。”

赵大娘打趣地说：“你还真是细心，这烤猪蹄的香味儿我老早就闻到了，这会儿筷子也有了，我看今晚咱院得有好戏。”

赵爱民笑着招呼：“大娘，别急，快好了！就再等几分钟，等我把猪蹄翻最后一遍，待会儿你们准吃得痛快。”

赵爱民走回烤炉旁，看着火苗微微舔着猪蹄，外皮已经完全定型，金黄透亮的颜色让他心里充满了成就感。他小心翼翼地翻动竹签，让每一面都能充分受热。这时他又想起了一点细节：“最后再刷一层酱料，不光是为了味道，还能让表皮更亮，入口时带一点焦糖的甜香。”

想到这里，他又拿起刷子，将调好的酱汁轻轻涂抹在每一只猪蹄上。酱料的颜色在火光下泛出浓郁的光泽，油脂随着烤制的过程不断渗出，炭火的香气也混合着肉香直冲鼻尖。赵爱民闻着那浓烈的香味，心中暗暗得意：“这次一定得让大家吃个痛快，等邻居们吃了还不抢着要再来一块。”

猪蹄翻动得差不多了，赵爱民感觉火候已经达到理想状态，他心中一松，赶紧招呼大家：“来来来，猪蹄好了！拿筷子的、准备碗的，都过来尝尝吧！”

院子里瞬间热闹起来，邻居们拿着筷子和碗，围在炉边，眼睛都紧盯着那一串串金黄焦脆的猪蹄。赵大娘第一个凑过来，笑着说道：“赵爱民，你这烤猪蹄看着就馋人！这么香，我不信不好吃！”

赵爱民笑着把一串猪蹄递给她：“大娘，先尝尝看味儿对不对！”

大娘接过竹签，小心地咬了一口，酱香立刻充斥口腔，外皮脆爽，内里的肉质软糯，她忍不住夸道：“哎呀，这味道绝了！我活了这么多年，头一次吃到这么好的烤猪蹄！”

老王也忍不住拿起一串，尝了一口，啧啧称赞道：“赵师傅，服了你了！这外皮脆得刚刚好，里头的肉却一点都不柴，还这么嫩！这手艺，不服不行！”

赵爱民听着周围人的夸奖，脸上堆满了笑容，但心里仍有些紧张，他不停地观察大家的反应，生怕有人觉得不合口味。直到看到大家都吃得津津有味，赵爱民这才彻底放下心来。