期间，李全福和几人不断把牛身上不同部位的肉送到院子里，温慕清看着四只硕大的牛腿、还有牛排、牛头是用火烧过的。

“沈夫人，那个牛皮，我们这里没人会处理，先拿了大缸用水泡着，明天再送到镇上去，至于你要的牛内脏，他们已经拿去河边处理了，晚些时候就送过来。”

李全福有些不明白，这牛的内脏，特别是牛肚里都是草，能吃吗？不过之前猪内脏他们不也吃了嘛，感觉还不错。

“行，这牛肉太多了，你们帮我把后腿这两个大腿齐根砍下来，吊在水井里，明日我再处理。”

“剩下的，我留下来一些，你们给庄园里的每户都分些。”

温慕清切了一些牛上脑的肉、牛胸肉、牛霖肉、牛眼肉，留着晚上下火锅。

其余的肉还是很多，温慕清又让李全福砍了两块牛排，让他们把剩下的牛肉全拿去分了，包括牛蹄、牛头。

刚把那些牛肉切好、腌制好，去处理内脏的人就把内脏抬来了。

温慕清切了半个牛心、一些牛肝、半个牛肚、毛肚，剩下的也让他们拿去分了。

温慕清拿着盐，把内脏全部再清洗了一次，才切好。

那边懂事的衙役，已经拿着木炭烧着了，就等着温慕清把锅底调好、烧开，就可以开饭了。

因为不怎么来这里住，这里没有常备的火锅，只有一个稍微小一些的炒锅，温慕清只能将就着用了。

用了一个大的泥炉，架着炒锅在院子里煮锅底，水开了，锅底的香味飘出来。

这里没有合适的火锅桌子，只能把肉和菜放在一边的桌子上，大家站着涮肉。

“这牛肉这么吃真的好嫩，往时我们去处理这种牛，村子里的人也给分些肉，可我们做起来味道不好就算了，还咬不动。”

“是啊，最让我意外的，还是这个毛肚，原本以为吃不了的东西竟然这么好吃。”

“据说这福临庄园还有另外两头牛也20岁了，和这头牛是一批来的，也不知道它们现在状况怎么样。”

“怎么，这还不够你吃的？还惦记另外两头！这一头成年水牛30两银子打底，你出银子买两头来换回去，等它们老死了，让你吃个够。”

小六经常跟着县太爷，为人比较机灵，在衙役当中也比较说得上话。

“六哥，我不是那个意思，我...”这一头牛30两银子以上，他也是知道的，现在每吃一口都是银子啊。

“好了，这里还有很多肉，今晚全部吃完，明天一早，还得麻烦你们去帮我买些糖回来，我要做些牛肉干。”

温慕清也知道他不是惦记另外两头牛，不过倒也提醒了她，这牛还真得多买一些才行，清秋庄园那边也得再加几头，回头让舅舅统计一下产出和牛的数量，才好向上面请示。

第二天一大早，小六就骑着马去了临城一品香拿一些冰糖，温慕清则带着剩下的几人，把水井里的两个大牛腿拿出来，把牛腿上面的肉卸下来，颈膜剃出来、牛排砍成大块。

两个大锅都烧起来，把卸下来的牛肉切成大块，下锅焯水去腥，另外一个大锅把牛骨和牛筋炖起来。

焯好水的牛肉，捞出过凉水洗净，准备一锅卤水，把牛肉卤起来，等小六回来，再把冰糖加进去。

午时，小六骑着快马回来了，带回了温慕清要的冰糖，同时一起来的还有林若寒。