巴掌大的五花肉块，大骨头，成条的排骨，成块的排骨，通通都放进大锅。

最后兑上将到锅沿的水，放上盐，最后再丢一个粗麻布包裹着的大料包。

盖锅起火。

小锅则是倒入半锅的菜籽油，开始炸提前拌好的各种肉制品。

家里锅不够用，老太太便让陈氏把剁好的鸡块拿到豆腐坊去煮，煮出的鸡汤也盛回来，这都是好东西，煮面打汤都用的上，可不能浪费。

陈氏自知自己灶上手艺不如两个妯娌，虽也想一起在灶房凑热闹，但婆婆发话，也只得端着盆心不甘情不愿的去了豆腐坊。

油很快烧热，老太太拿手在上面探探空气的温度，开口道：“可以了。”

赵翠英和叶氏便开始去端装素丸子馅的盆。

“今年先炸小酥肉。”老太太乐呵呵道。

“哎！”妯娌俩又把盆放下，去抬那满满一盆用面粉和好的小酥肉。

往年因着割肉不多，怕家里的孩子们馋，总是先炸出两盆素丸子，敬过天地，便分给孩子们吃，好让他们嘴巴里有东西消停会儿，莫说啥犯忌讳的话。

油炸的丸子，哪怕是素的，也是香的很，孩子们一人一小碗吃个过瘾，再炸酥肉之类就不会馋的在灶房前磨蹭了。

赵翠英和叶氏从盆里抄起肉，心里也满是欢喜，往年和好的酥肉，面粉多，肉却少的可怜。

哪里是酥肉，分明就是炸面糊，妯娌俩快手分着手里的肉，均匀丢进油锅内。

看着锅里浮起的小酥肉块块分明，每条肉都均匀的裹着面粉糊，炸的外酥里嫩。

不禁都在心里想今年的酥肉那才是叫酥肉。

满满一盆的酥肉经过热油的炸制，由一盆变成两盆。

老太太拿出碟子，满满的装上三碟，奉到条几正中央的神位前。

又说上几句吉祥话便走出堂屋。

二毛三毛正带着弟弟妹妹在堂屋前探头探脑，老太太怕他们不懂规矩在炸肉时胡说八道，忙严肃让他们闭嘴，打发他们去院门外等着。

从灶房取出两碗酥肉，把烧火的小蝶也一并打发走，让她端去院门外和二毛他们一起吃。

老太太接替小蝶坐在灶膛前，一人烧两个锅，里锅已经不需要大火，就小火慢慢烧，把大肉炖透就行。

馒头粉和肉馅一起和成的饼馅，也是满满一盆。

赵翠英抓取一把肉馅，不几下就在手中拍成手掌大小，和厚度的圆圆的饼子。

圆饼顺着锅边下锅，再慢慢浮起。

赵翠英和叶氏对做酥肉饼颇是熟悉，很快锅里就浮起八九个圆圆的肉饼。

姜月拿着双筷子站在灶台后翻着这些饼子，让它们尽量炸的两面一样。

“好了，可以夹出来挂蛋糊了。”

姜月便夹起炸好的酥肉饼放进海碗中的鸡蛋液中，使酥肉饼的每个部分都均匀裹上蛋液，再复又放进锅中，炸个十秒左右，蛋液熟透起泡便捞出。

三个人互相配合，一盆的肉馅也慢慢炸完。

满满一盆的酥肉饼香气四溢。

老太太把堂屋的三碟小酥肉撤下倒进装酥肉的盆里，又装三碟酥肉饼恭敬奉上去。

最后就是炸丸子，妯娌二人抄起一把丸子馅，虎口张合间一颗圆润饱满的丸子就被挤压出来。

妯娌俩速度很快，不多会便能挤出一锅素丸子，只外皮炸的金黄酥焦费些时间。

炸到最后一盆丸子时，赵翠英让叶氏自己来，她则端着盆去大锅叉五花肉。

肉叉轻易便能穿过五花肉。

“可以了，煮的太烂炸出来的不经烧炖。”老太太半起身子，眯眼觑着肉叉上的肉。

赵翠英听老太太这般说，快手快脚把锅里所有的五花肉都叉出来。