有的水做出来就不像豆腐，或者口味不同不好吃，那谁也不会去取水了。

杨墨估计这是水中含有的微量元素导致的，毕竟卤水点豆腐也算是化学反应了。

但是即便再怎么样，空间里的井水应该都是最好的，所以杨墨一点也不担心。

在盛出豆浆后，就开始点豆腐了，这一步就是用勺子，装上一点点的卤水，在烧开的锅里慢慢转悠。

这是最古老的方式之一，卤水的控制也要做好，放多了不行，放少也不行。

这个主要是看锅里的沉积物，这一点上就只能靠经验了。

好在杨墨就是一个厨艺全能，这一步顺利过关。

等锅里沉积物越来越多，锅里的汤，颜色就不是豆浆的样子了。

这次再开锅后，就是这边的第二波吃豆腐，大湾子叫豆腐脑，也叫涝豆腐。

这就是豆腐在压成型之前的样子。

说句实在的，这个豆腐脑吃起来比后世早餐店那种工业整出来的，不知道要好吃多少。

切点葱花和香菜，倒上一点酱油，这个杨墨自己就能吃一盔子。

等煮的差不多了。把这些豆腐脑捞出来，倒入一个细的豆腐包中，这个时候就是压豆腐的时候了。

一般会找一个有围挡的木板，然后上边放上一块板，在用重物压上，这样压个几小时就可以了。

杨墨这边偶尔做一次豆腐，平时都是交付给系统的，所以也没费劲的去准备，直接两块菜板把豆腐包夹在中间，然后让苏阳去拎了两桶水，直接压在菜板上。

一切OK。

剩下的就是等着吃了，即便是都忙活完了，也还不到中午的时候。

因为大家也都吃了豆腐脑，喝了浆子，所以晚上晚点做饭也不耽误事，杨墨就开始揉面了。

这也是她早就准备好的。

在东北，过大年是要有很多准备东西的，比如提前蒸的粘干粮和烙的粘火勺。

比如提前包的饺子在外边冻上。

比如要炸很多的食物，像是丸子、豆泡、大果子、油条这些。

丸子，基本上就是做豆腐这天炸，顺便的也会把大果子这些一起炸出来。

当然，现在炸这些的人家就比较少了，毕竟油都是稀缺的。

但是这个传统一直有，而且家里稍微有点条件的都会炸一些。

杨墨现在就是在准备着，等豆腐好后正好一起都炸了。

反正大家也不饿，晚吃一点也挺好。

准备妥当后，在院子里的行军锅上，倒上一ke子油，也就开炸了。

杨墨简单的告诉了一下王亚男，就把这里的任务交给了她，自己去忙着准备丸子的材料了。

丸子需要猪肉，肥瘦要分开剁，肥的要精细的多，然后在加入瘦的，肥瘦比例不能超过2:8.

只有这样，再下入油锅后，才能快速的把肥肉中的脂肪烧化，然后和丸子的其他部分融合，那丸子才好吃。

当然一些配料也是必须要有的。

杨墨准备好后，豆腐也压完了。

因为没有用模具，大板豆腐的四边都是不规则的半圆形，正好把这些切下来做丸子。