他们俩直到现在也还是仇人。更别说傻柱当了食堂主任之后，还给赵老二穿小鞋，他没砍死傻柱，已经是遵纪守法了。

胖子说的在理，这饭店里于莉是总经理，胖婶是厨房主管，一个管经营，一个管后厨。

胖子都只是个群众，连人民群众可以接受的最小干部——“群主”，他都不是。

这要是傻柱来了，就他那性格，肯屈居人下？到时候别在破坏了现在好不容易形成的团结氛围。

现在的这个班底，可是从65年就开始合作了，小20年快过去了。

年龄也老化的厉害。你像老王，今年就满60了。

其他人也差不多，胖婶今年也53了，赵老二51，胖子都39眼瞅着要40了。

刘岚比胖子还大2岁呢，就连最小的申雪梅今年都37了。

但是这个团队也真好用，如臂指使，各司其职。

胖子跟老王俩各自带着田凯、赵龙，主要负责掌勺；胖婶负责白案；赵老二负责红案；申雪梅负责凉菜；刘岚在前台跟后厨之间穿梭；他还从厨师学校招了两个今年刚毕业的小年轻当徒弟……

厨师学校可不是什么新鲜事儿。54年就有了，名字就叫京城厨师学校。

胖子给大伙工资也大方，胖婶和刘岚一个月2500；老王跟赵老二一个月2000；申雪梅1800；剩下连学徒每个月都有500+200的浮动工资。

一个月顶厂里一年的工资了！

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琪莉阁的招牌菜就是胖子当年在王司长家做过的那道“韭菜鸡蛋炒虾爬肉”，可以说是桌桌必点。就连头一次来的客人，服务员也会主动给他们介绍这道菜。

胖子最大的本事就是擅长用平凡的食材做出来美味的味道，既有特色，又有品味，十分契合京城老百姓的饮食习惯。

其次就是鳝鱼，胖子他们家的“响油鳝糊”更是一绝。菜上桌的时候，这盘子里的油都还在噼里啪啦的响。

这视觉效果就跟川菜里的“锅巴肉片”一样，滚烫的汤汁往烧成暗红色的锅巴上头一琳，火苗子噌一下蹿起来老高！

瞬间就能吸引所有人的注意力。

做响油鳝糊这道菜，其精髓便在“浓油赤酱”这四个字上。

秘密就在这芡汁儿上。胖子亲手配置芡汁儿，跟着胡椒粉倒入锅中给鳝鱼挂味儿，充分激发鳝鱼特有的鲜美，要出锅前才倒入蒜末，用热香油；

一定得是热滚滚的香油往鳝鱼上一泼，这噼里啪啦的声响中，激发出蒜末的味道，让原本平凡的鳝鱼迸发出不平凡的味道来。

今天中午，许大茂也在这儿请客。

刘岚传菜的时候碰见了他：“什么风把你又给吹来了呀？”

许大茂笑的两撇胡子都快竖成电线杆了：“哟，是刘岚啊，我就特别喜欢你们饭店这衣服。服务员一水的红裙子，妩媚大气；你们后厨一身洁白的制服，看着就让人觉得敞亮。”

他先把刘岚给夸了一通，完了才介绍说：“这位是李老板，是我的一个重要客户。待会和我兄弟说一声，他知道该怎么安排。”