芦笋虾仁美味又低脂，芦笋鲜嫩爽口，虾仁Q弹又美味。

在伊婉儿记忆里，在古代春天是一年里吃芦笋的最好时节。

自古以来，竹子被当作高雅、刚直、有气节的象征。

不仅在文人墨客的作品中常常能看到他的影子，在衣食住行中，更是随处可见。

成熟的竹子可以制作竹筏，斗笠或者我们常用的筷子。

而竹的幼芽——笋，通常被人们加工后端上餐桌，成为清脆爽口的美食。

南宋诗人陆游曾在江西品尝过“猫头笋”后，更是对其滋味念念不忘。

而我国吃笋的历史，可以上溯到几千年前。

我国吃笋的历史可谓源远流长。

在商朝，竹笋已成为人们餐桌上的食品。

《诗经·大雅·韩奕》中提到“其蔌维何？维笋及蒲”，就是讲显父用香喷喷的嫩笋嫩蒲为韩侯饯行。

战国时期《尔雅》记载：“笋，竹萌也，可以为菜肴。”也肯定了竹笋的食用价值。

西汉时期，枚乘在《七发》中列出他认为最好吃的九道菜，其中之一就是“雏牛之腴，菜以笋、蒲”。

马王堆汉墓出土的简牍上，也记载着一款“鹿肉鲍鱼笋白羹”菜肴，将鹿肉、鲍鱼和笋炖在一起，做成汤羹。

三国两晋南北朝时期，人们食用竹笋越来越普遍。

在《二十四孝》的故事中，也有《哭竹生笋》的故事。

孟宗的母亲生病想吃嫩笋，寒冬无笋，孟宗扶竹而哭，哭声打动了身边的竹子，于是地上就瞬间长出了许多的嫩笋的故事。

可见笋不仅口感好，还有非常高的营养价值。

到了唐代，诗人齐己写的“层层离锦箨，节节露琅。”道出了吃竹笋的方法。

而白居易更是在诗中毫不吝啬对竹笋的赞美，将春笋和米饭一同煮了，发现竟然是出乎意料的美味。

如果每天这么吃的话，再过段时间就不会再想念肉的味道了。

宋代的时候，黄庭坚还写出《食笋十韵》：“洛下斑竹笋，花时压鲑菜”，夸赞竹笋味道鲜美，丝毫不输鲑鱼的滋味。

明末清初着名的文学家、戏剧家兼美食家李渔更是喜爱吃笋，并且称其是“至鲜至美之物，蔬食中第一品”。

“凡食物中不论荤素，皆当用作调和，菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜。”

也描述了笋在食物中占据的重要地位。

到了今天，人们对笋的吃法也变得更有讲究，鲜笋最好挖了当天吃。

洗净泥土，用白水煮熟后加腊肉蒸七八分钟，咸与鲜互相中和，最大程度上感受到其鲜美清爽的滋味。

在乡间的宴席上，笋干则是一道必不可少的开胃菜。

用鲜嫩的竹笋，切成薄片，水煮熟，摊开晒到半干时。

又去蒸，再晒，再蒸，三四次后，笋干变成了深灰色。

七成干时，用甘草粉，辣椒粉，紫苏，稍微放点盐腌制，密封到罐子里。

家中来了客人，倒上杯热茶，配上佐茶小吃笋干子，这种稀奇的味道，在街上是买不到的。

笋的做法也很多，油焖，清炒，凉拌，煨汤，皆成美味。