“先把酱牛肉做好，这次是给老师办的大席，这些菜上可不能马虎。”赵冲认真的说道。

以前赵冲出去烧大席的时候，像是一些酱肉都是主家自己准备的，赵冲也很少去做，只是做些烧肉和猪蹄之类的。

现如今，其他村里都送来了几头牛，除了可以做一些牛肉的硬菜之外，赵冲还专门准备做个卤牛肉。

“冲哥，你怎么搞了这么多料？”赵昊看到旁边慢慢的调料之后，突然愣住了。“这得有七八十斤吧！”

“八十斤！”赵冲点点头说道。

“你这一块牛肉都不到十斤，搞这么多料？”赵昊疑惑的说道，“你平时说我败家，现在我感觉你比我还败家。”

“你懂什么？”赵冲擦了擦周围的桌子说道，“卤牛肉最重要的是什么？”

“当然是卤水了？这么基础性的问题还问我？”赵昊果断的回答道。

“看来你还记得，所有的凉菜当中最大的吃货就是卤水，你要是料不够，搞得清汤寡水的没有味道，这样卤牛肉会好吃吗？”赵冲将调料分出来，缓缓的说道。

“这倒是……”赵昊点点头。

“所以一会要准备棒子骨，牛油，龙骨，牛皮和香料。”赵冲继续说道，“这就是做传统卤水的调料。”

“这么多讲究？”赵昊听着有些迷糊说道。

“冲哥说了，这些东西以后不仅仅是卤牛肉用得到，卤肺片也可以。”笑笑在一旁说道。

“那需要我做什么呢？”赵昊撸了撸袖子，“我刚吃了点东西，现在浑身上下充满了力量。”

“那行，正好我缺个帮手，笑笑还干不来。”赵冲指了指桌子上的肉和骨头，“一会你将骨头砍开，牛皮整理出来，然后将牛油切出来。”

“砍骨头？”赵昊从旁边拿出一把刀，随便挑了一块骨头，狠狠地砍了下去。

砰！

巨大的反震之力让赵昊浑身都跟着颤抖起来。

一时间，赵昊脑瓜子嗡嗡的。

“这是怎么回事？怎么感觉有些不对劲？”赵昊揉了揉手腕，“这骨头也太硬了吧！”

“你的位置不对，试试这里！”赵冲在牛骨头上点了一下。

赵昊疑惑的看了赵冲一眼，然后重重的落刀。

咔嚓！

骨头裂开了一道裂缝，掰开一看，牛骨头里面出现了黄灿灿的油。

“用这个熬出来的卤水，才会更香。”赵冲解释了一声，“其他的骨头，都这样搞。”

赵昊无奈的看了赵冲一眼，早知道就不说这么多的话了，现在这么多牛骨头。

等到赵昊将牛骨头处理完之后，赵冲对着赵昊招了招手。

“你把这些牛油处理下。”赵冲将前面的牛油一推。

“这干啥？”赵昊不解的问道。

“卤水要是没有油，卤出来的能香吗？”赵冲瞪了赵昊一眼，“别问那么多了，赶紧干，不然你晚上十二点前都到不了家。”

“好，这容易。”赵昊抡圆了胳膊，将开始切着眼前的牛油。