宋母听了抬头惊讶的问道，“你今天又要上新啊？那今天打算做多少份啊？”

“唔，做一百份吧，上新四个菜，卖完即止。”

宋清歌想到今天还要给衙门送饭，决定前三天给客人定量供应，这样不会太累，而且还可以起到饥饿营销的效果。

“不多做一点吗？昨天你做的蒸菜才搬出来摆上没多久，就有那么多客人排队买，好多客人没买到，说今天要早点来吃呢，一百份套餐会不会做的有点少啊？”

宋母听了怕中午又不够，不好跟来的客人交代。

“娘，咱们现在上新多，前面几天就做这么多，毕竟咱们要保证菜品的质量，人的精力是有限的，菜做多了难免会有疏忽的，后面做熟了以后，咱们再慢慢增多菜的份量。”

宋清歌有条有理的说道。

“你说的对，娘看到你做那么多菜，我和你爹又不会做，帮不上你什么忙。

幸好我现在也会弄煎饼果子了，你这个蒸菜回头娘琢磨琢磨也就会了，看着还挺简单的。”

宋母知道自家闺女有本事，但凡要拿主意的都会听闺女的，她也心疼闺女做那么多菜会累，想帮忙分担一些。

“好呀，蒸菜确实简单，到时候有空您看着我做，就会了，我教您。”

店里客人多，每天要兼顾那么多事情，确实很辛苦，幸好家里有宋父宋母和妹妹分担了很多，她才不至于那么累。

有宋母帮着分担做蒸菜的话，她就有更多精力开发新菜品了。

“清歌，来客人了，有人要买煎饼果子。”宋父在外头喊道。

宋清歌正准备出去，宋母拉住了她。

“娘去做生意，你今天不是要出新品嘛，那个最费时间，你先准备食材吧，到时候弄好了直接上锅蒸。”

“行，那就交给您了，对了，待会菜市场的鱼贩子会过来送鱼，让他直接抬到井边来称重结算。”

宋清歌想起这茬跟宋母交代道。

“好嘞，宋泽，你在这里帮着清歌打下手。”

“是。”宋泽点点头，拿出冬瓜开始削皮。

宋清歌拿出五花肉先清洗干净，放到砧板上切成不厚不薄的片状，放入铁盆中。

接着倒入一勺生抽，一勺黄酒，半勺酱油，一包农家蒸米粉，切好的葱末，再加入清水用手搅拌均匀。

这些调料品她都分类放在陶瓷小罐中，别人问，就说是番商那里买的。

她在几个大盘子底下铺上切成块的红薯，再铺上拌好的粉蒸肉，这道菜就完成一半了，接下来就只等着上锅蒸了。

“姐，这几个冬瓜都削好皮了，刚在井边洗干净了，是要切块还是？”宋泽提着几个冬瓜问道。

“你刀工怎么样？”

“还可以，之前在人牙子处每天都是我来洗菜切菜的。”

宋清歌听了笑了笑，切了一块给他做了一下示范。

“就切成这样大小厚度的就行。”

“好，交给我吧，你去忙别的。”宋泽在砧板上切的飞快。

宋清歌看了满意的点点头，准备开始做腊味合蒸。