大锅饭难做，是因为分量多，不好掌控火候，尤其是刚接触的，更是容易煮不好，要么太烂要么夹生。

卫柠也是煮多了，才掌握住技巧的。

新鲜的大米去壳后，用水淘洗两遍就可以了，米洗多了容易造成营养流失，煮出来的米饭没有那么香甜。

要是有电饭煲只需要掌握好水量就可以了。

但现在用的是锅炉煮的，不仅要掌握火候还要掌握水量，这样煮出来的饭味道才香甜。

卫柠教的用心，莫尼卡学的也认真。

他也是知道卫柠的厨艺好的，更是没少听陈浩杰他们吹嘘。

早知道卫柠年纪小，但不曾想还不到20岁。

莫尼卡对于卫柠肯教自己做饭，心里是激动不已的。

如果可以，他还想请教怎么做菜的。

怕自己一次学不会，他更是全程直接录了视频。

遇到不明白的，直接问出来，丝毫不觉得这样有什么不对的。

卫柠也会耐心的解答。

这让他更加大胆的提出自己不明白的地方了。

像卫柠把米煮开后又捞起来，他就不明白为什么要这样做了。

直接煮熟不是更好吗？

“这个最主要的是把稻米中的木薯淀粉大量的煮成到小米汤中过滤出来，白米饭煮熟后米饭更绵软，更有延展性，而且这样做出来的锅巴也很好吃。”

将大米捞出来，卫柠把米汤盛到容器里，指着米汤问莫尼卡要不要尝尝。

“米汤也是有很高的营养的，也很好喝。”

“我尝尝。”莫尼卡还是第一次听说，但看着泛着香气的浓稠米汤，他没忍住。

“真的，像是喝豆浆一样。”豆浆是蓝迪让陈浩杰做的，驻地所有人都喝过，很好喝。

卫柠笑笑，“你也可以这么想，豆浆和米汤还挺相似的。”

“那锅巴又是什么？”莫尼卡很好奇，卫柠会的太多了 他都没有听说过。

“锅巴其实也是大米，只是因为锅底温度过高，底部的大米焦了后，就成锅巴了。”

“要是不想吃锅巴，就把捞出来的大米放到蒸笼上蒸熟，味道也是一样的。”

“想吃锅巴就在锅底抹一层油，再把大米放下去，水没过大米即可，火可以大一些，等饭熟后，焖久一点，这样容易有锅巴。”

卫柠把捞出来的大米直接分成两锅，一锅蒸，蒸笼上放一层蒸布，将米铺在蒸笼上，用筷子戳几个孔，最后盖上锅盖。

剩下的则是锅底抹油，把米放下去，同样也戳了几个孔。

“这又是为何？”莫尼卡看得很懵。

“这样可以让米饭熟得均匀，透彻，不然容易过硬，口感就不好吃了。”

莫尼卡听完，很是受教。

“煮个米饭居然还有这么多的技巧。”

“等你多煮几次，自然就能掌握好了，其实也不难的。”

“卫小姐，我听他们说，你厨艺很好，能教教我吗？”

相处这么会，莫尼卡觉得卫柠是个很好相处的人，遂厚着脸皮问了出来。

“那是他们夸大其词了，我厨艺也就那样，你要是不嫌弃，我们可以一起研究。”卫柠不敢托大，但也愿意分享。

“怎么会，我很期待。”莫尼卡激动的叫起来。

“你不知道，我老早就想去请教你了，只是怕打扰到你，一直没敢去。”

“怎么会，你来，我们肯定很欢迎。”卫柠微笑。

说怕打扰是假，实际上是怕她不愿意教吧！