以蜡样芽孢杆菌为例，该细菌广泛分布在土壤、水、空气中，生长温度范围20—45℃，生长繁殖的过程中会释放毒素，这种毒素是引起食物中毒的主要原因。被蜡样芽孢杆菌污染的食物主要为含淀粉较多的各类食物，室温放置的米饭就极易被污染，且外观一般无明显变化，看不到腐烂变质现象，很难通过肉眼辨别。米饭煮熟后但未完全食用时，通常会在室温下放置数小时以冷却，然后做成炒饭。在这个过程中，被细菌污染的冷米饭释放毒素，而加热并不能消灭毒素，进而引起消化道症状。

怎样预防“炒饭综合征”

1.严控加工制作时间

米饭煮熟后不宜在室温下放置过久，一般不应超过2小时。制作炒饭时应确保食物加热均匀并彻底熟透。加工好的食物如不立即食用，应尽快冷却，低温保存，再次食用前应充分加热。

2.提高个人防范意识

外出用餐或订购外卖时，对炒饭、饭团、紫菜包饭、寿司等米饭制品，应确认食物的新鲜程度、储存温度和时间等是否符合要求，购买后应尽快食用，不宜久放。

3.集体配餐单位要防范风险

要严格控制好食物加工、放置、配送等过程中的温度和时间。食品应使用密闭容器盛放，并标注食用时限和食用方法，提醒消费者尽快食用。烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）的，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。供餐过程中，应采取有效防护措施，避免食品受到污染。

农耕时代是由一辈又一辈勤劳质朴的农民连续不断地操作而形成的历史，农耕文化是灿烂的中华文明的重要部分。《农耕印象》从耕、灶、织、工匠和其他五个部分，远至黄河流域古人顺应天时开展农业生产的悠久历史，近到寻常巷陌里普通百姓的日常生产掠影，通过图文相配的形式，生动展示了别具一格的农耕文明画卷，用档案图片记录那些已退出历史舞台的耕织器具和农耕场面，让后人感受农民耕作劳动的艰辛和吃苦拼搏的精神，从中汲取智慧和营养，不忘农耕历史，更加珍惜现在，不断开创未来。

每年三伏天都有不少人因中暑送医，那么如何预防夏季中暑？中暑后又该如何自救？

一、早期预防是关键

中暑分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑，前两者脱离高温、高湿环境，对症处理即可逐渐缓解；而热射病是重症中暑中最严重的类型，被称之为“致死性中暑”，死亡率达20%—80%，它又分为劳力型和非劳力型热射病。